Приготування тіста для класичної датської випічки деніш

Зібравши всі інгредієнти, приступимо до приготування тіста:

  1. У глибокій мисці потрібно з’єднати теплу воду, сухі дріжджі і 1/3 частину пшеничного борошна.
  2. Ретельно, але швидко перемішати всі складові.
  3. Скачати опару в єдиний ком, отриманий колобок помістити в миску з теплою водою і залишити на 30-60 хвилин. Як тільки тісто спливе на поверхню, його можна виймати.
  4. Готову опару помістити в глибоку ємність. Додати молоко, цукор і курячі яйця. Всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
  5. Ретельно вимісити тісто, після чого поступово ввести просіяне борошно. Заготівля для випічки деніш виходить м’якою і ніжною. Полегшити процес приготування тіста можна з допомогою кухонного комбайна.
  6. Продовжуючи вимішувати масу, потроху додати розм’якшене вершкове масло. В кінці процесу насипати сіль.
  7. Вимішувати тісто ще 10 хвилин, після чого накрити миску з заготівлею кришкою і відправити в холодильник на 12 годин. За цей час тісто може трохи піднятися.

Тепер займемося прослаиванием:

  • Вершкове масло, необхідне для прошарування заготовки, слід вийняти з холодильника за кілька годин до її розкачування. Інгредієнт повинен бути м’яким. Помістити олія між двома шарами харчової плівки, а потім за допомогою качалки перетворити в плоский прямокутник, товщиною близько 1,5 сантиметрів.
  • Дістати тісто з холодильника і покласти на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Розкачати в прямокутний пласт товщиною близько 2 сантиметрів. По центру заготовки помістити вершкове масло, після чого загорнути її краю і добре защипнути тісто з усіх боків.
  • Перевернути отриманий квадрат так, щоб шов виявився знизу.
  • Розкачати заготівлю качалкою, надавши їй форму прямокутника, товщиною в 1 сантиметр.
  • Скласти тісто втричі і прибрати в холодильник на півгодини. Через зазначений час заготівлю знову слід розкачати і згорнути.
  • Знову помістити тісто в холодильник на 30 хвилин, після чого повторити процедуру ще раз.
  • Дати відлежатися ще півгодини, а потім можна приступати до формування денишей.
Сторінка: 1 2 3 4