Приготування заварного крему
Поки тісто охолоджується, слід зробити начинку для майбутнього ласощі:
- З допомогою міксера курячі жовтки збити з цукром до отримання однорідної пишної маси.
- Додати крохмаль і гарненько перемішати.
- Молоко відправити на плиту і при постійному помішуванні довести майже до кипіння.
- У гарячу рідину влити суміш з збитих жовтків, цукру і крохмалю.
- Як тільки на поверхні маси з’являться пінисті горбки, слід озброїтися віночком і перемішати крем швидкими рухами.
- Зняти начинку з вогню і остудити до кімнатної температури.
Створення ніжного і хрусткого ласощі
Охолоджене тісто вийняти з холодильника і розкачати в пласт товщиною близько 5 міліметрів. Нарізати заготовку на квадрати розміром близько 10 сантиметрів. У центр кожної заготовки покласти чайну ложечку заварного крему, після чого злегка підняти краю заготовки і защипнути їх, сформувавши своєрідні бортики.
Помістити заготовки для денишей на деко, застелений пергаментним папером. Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, щоб вироби трохи підійшли. Змастити поверхню майбутніх слойок збитим жовтком, після чого відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору. Готові слойки вийняти з духовки і повністю остудити.
Рецепт денишей досить трудомісткий, але при цьому дуже простий. Варто лише трохи набити руку, як приготування австрійського ласощі не становитиме жодних труднощів. Приємного апетиту!
