Що найчастіше приходить на розум, коли на очі попадається черговий рецепт пісочного коржика?

Абсолютно вірно! Велика перерва, шкільний буфет і дуже смачне печиво з соком. Гарні були часи!

Пропонуємо «поностальгувати» з користю, приготувавши пісочний коржики, як в дитинстві.

Родом з дитинства

Для початку зробимо той самий коржик зі шкільного буфету.

Для цього знадобиться:

  • масло — 120 г;
  • половина склянки цільного коров’ячого молока;
  • цукор — 1 склянка;
  • 500 г борошна;
  • яйце;
  • половина пачки ванільного цукру;
  • 0,5 чайної ложки розпушувача.

Приготування:

  • Яйце злегка збовтайте — одна частина піде в тісто, друга потрібна для змащування готових коржиків.
  • У масло кімнатної температури всипте цукор і додайте половину яйця, все добре перемішайте.
  • Коли маса стане схожа на крем, додайте злегка підігріте молоко.
  • Змішайте борошно, ванілін, розпушувач.
  • З’єднайте суху суміш з рідкою основою.
  • Добре змішайте, сформувавши еластичне тісто.
  • Розкачайте корж шириною в сантиметр. З допомогою спеціальних формочок або будь-якого підручного предмета, наприклад, перевернутого склянки, наріжте коржики.
  • Підготовлене печиво змастіть яйцем.
  • Випікайте 10-12 хвилин при температурі 200 градусів. Постійно стежте за процесом, так як тісто дуже солодке і може швидко підгоріти.

Коржики на сметані з горішками

Сметана і арахіс додадуть пісочним коржикам новий оригінальний смак:

  1. Візьміть масло (50 г) і цукор (5 великих ложок), з’єднайте їх, добре перемішайте.
  2. Вбийте одне яйце.
  3. Далі додайте ложку жирної сметани і знову все перемішувати до утворення однорідної маси.
  4. Покладіть 1/3 ч. ложки соди, погашеної оцтом.
  5. Просійте необхідну кількість борошна і маленькими частинами всипте в рідку суміш, замішуючи тісто.
  6. Вирізані коржики посипте горішками.
  7. Випікати слід також 10 хвилин при 200 градусах.

Коржики з маком

За цим рецептом пісочний молочні коржики виходять дуже ароматними і ніжними.

  • У велику і глибоку ємність насипте 100 г цукру і розпушувач (2 ч. ложки), покладіть 100 г розм’якшеного маргарину, все добре розітріть.
  • Далі додайте яйце, трохи меду, півсклянки молока і ретельно перемішайте.
  • Наступним етапом всипте 400 г борошна і 2 ст. ложки маку.
  • Розгортайте, нарізайте і випікайте звичайним способом.
  • Охолоджені коржики можна прикрасити цукровою пудрою.

Коржики на кефірі

Рецепт тіста з використанням кефіру:

  1. Приготуйте 230 г цукрового піску — 50 г відсипте в окрему ємність, що залишився кількість помістіть в глибоку чашку.
  2. Туди ж покладіть розтоплене вершкове масло (50 г), яке можна злегка розтопити.
  3. Збовтайте 1 куряче яйце і відправте до решти інгредієнтів.
  4. Додайте 250 г кефіру і 5 г харчової соди.
  5. Всипте невеликими порціями 450 г борошна і замісити тісто.
  6. Виріжте з готової основи різні фігурки або сформуйте стандартні коржі.
  7. Випікати коржики необхідно 10-12 хвилин при 180 градусах.

Сирне тісто для коржиків

200 г масла подрібнити з допомогою терки або ножа.

У глибокий посуд покласти 400 г борошна, ваніль, олію — все ретельно розтерти.

В іншій чашці збити віночком або міксером 2 яйця з двома ст. ложками пудри.

В яєчно-цукрову суміш додати 250 г сиру.

Всі інгредієнти перемішати до формування однорідної маси.

Вирізати печива і змастити їх яйцем.

Випікати 10 хвилин при 180 градусах.

Готові коржики злегка посипати цукровою пудрою

Коржики на сироватці з варенням

Дуже простий рецепт пісочного печива.

Продукти:

  • півсклянки варення;
  • півсклянки сироватки;
  • яйце;
  • борошно (дві склянки);
  • половина ложки соди;
  • манка (один стакан).

Приготування:

  1. Розчинити ложку соди в теплій сироватці.
  2. Додати варення і яйце.
  3. Всипати в рідку основу попередньо перемішані борошно і манку, замісити тісто.
  4. Нарізати коржики і запекти в розігрітій духовці (200 градусів).

Готові коржики краще скласти в пакет, щоб вони не зачерствели.

З таким тестом можна сміливо імпровізувати: додавати різні види варення, замінити пшеничне борошно вівсяної, приготувати пісочний коржики з арахісом. Печиво по цьому рецепту виходить не дуже солодким. За бажанням можна додати трохи більше цукру. Запропонуйте своїм домашнім різні варіанти покриття: мед, шоколадну пасту, звичайне вершкове масло.

Пісочні коржики з шоколадом і свіжими ягодами

Продукти:

  • 5 столових ложок топленого масла;
  • будь пісочне печиво у раскрошенном вигляді — 250 г;
  • 2 чайні ложки цукру;
  • 3 великі ложки вершків;
  • упаковка гіркого шоколаду;
  • трохи кориці;
  • по одній склянці свіжих ягід ожини і малини.

Приготування:

  • Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. З п’яти приготованих ложок потрібно взяти чотири.
  • Масло, печиво, цукор змішати, розкласти у формочки, попередньо посипані борошном. Придавити тісто пальцями, щоб воно прийняло більш щільну форму, і прибрати заготовки в морозильник. Там вони перебуватимуть близько години.
  • Тим часом в маленьку каструлю або кухлик налийте вершки, додайте масло, що залишилося і розкришений плитку шоколаду. Всі розмішайте, доведіть до кипіння. Не забувайте киплячу помадку безперервно помішувати, щоб уникнути підгоряння.
  • Дістаньте формочки з морозильної камери і полийте застигле печиво рідким шоколадом.
  • Помістіть заготовки в холодильник, щоб шоколад застиг (приблизно на годину).

Вийміть коржики з формочок, прикрасьте ягодами і цукровою пудрою.

Святковий настрій

Саме звичайне і буденне печиво можна перетворити на витвір мистецтва, створивши будинку з його допомогою даний передсвятковий настрій. Це зовсім неважко, досить проявити трохи фантазії та кмітливості.

Приготуйте тісто за рецептом молочних ніжно пісочних коржиків. Візьміть готові трафарети або зроблені з картону і вирізати з допомогою них забавні фігурки. Варіанти можуть бути різні: сердечка, зірочки, листочки, будиночки, ялинки, чоловічки. Також вибір форми можна приурочити до конкретної події, наприклад, це можуть бути два сполучених серця на День всіх закоханих або смішні мордочки забавних тварин для дитячого свята.

Прикрасити печиво можна з допомогою покупної глазурі або зробленої в домашніх умовах, приготувати яку дуже просто.

Звичайна глазур

Знадобиться:

  • 170 г цукрової пудри;
  • лимонний сік;
  • білок одного яйця.

Все збивається міксером до збільшення об’єму.

У результаті повинна вийти білосніжна глазур.

За бажанням колір можна легко змінити, додавши сік різних овочів і трав:

  • буряковий сік – колір від рожевого до бузкового;
  • морквяний сік — оранжевий колір;
  • відвар шавлії допоможе отримати жовтий колір;
  • зеленого кольору можна домогтися, використовуючи сік шпинату або, як варіант, сік брокколі;
  • червонокачанна капуста дозволить отримати синій колір;
  • полуниця або червона смородина — традиційні джерела всіх відтінків червоного кольору.

Карамельна глазур

Інгредієнти:

  • коричневий цукор (150 г);
  • пудра (200 г);
  • розтоплене масло (2 ст. ложки);
  • жирне молоко (3 ст. ложки);
  • ванілін.

Цукор з’єднати з маслом, додати молоко і варити до повного розчинення. Далі всипати 100 г підготовленої пудри, збити і охолодити. Потім додати 50 г пудри, ванілін.

Апельсинова глазур

Знадобляться всього два продукти: цукрова пудра (150 г) і свіжовичавлений сік апельсина (4 ложки). Продукти змішати і добре збити. У результаті повинна вийти рідка глазур, яка при нанесенні красиво розтікається на поверхні печива.

Шоколадна глазур

Продукти:

  • олія – 1 столова ложка;
  • какао – 2 столові ложки;
  • молоко – 4 ложки;
  • ванілін.

Всі продукти, крім молока, з’єднати і розтерти. Молоко додавати поступово в процесі розтирання. Верхню частину коржиків трохи зволожити і покрити глазур’ю. Можна з допомогою шприца обвести контур печива, а середину покрити будь-яким кольором або нанести малюнок. Для швидкого висихання глазурі коржики необхідно помістити на кілька хвилин у духовку.

Використовуйте для оформлення дрібні цукерки, різнокольорові карамельні посипання, різні харчові намистинки.

Прикрашаючи новорічну випічку, можна зробити пухку шапочку або бороду Діда Морозу з білої кокосової стружки, а ялинку з стружки зеленого кольору. Красиво і цікаво буде виглядати печиво на шпажках, наприклад, у вигляді сердечок або зірочок. Для оформлення можна використовувати яскраві стрічки. Додавайте в декор горіхи, кунжут, родзинки. Зробити ажурні краю печива можна за допомогою звичайної виделки.

Не забудьте залишити на пам’ять фото пісочних коржиків, прикрасили святковий стіл. Швидше за все, наступного разу вам захочеться повторити цю оригінальну подачу.

Корисні поради

  • Вершкове масло для випічки має бути м’яким. Тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. А можна зробити ще швидше. Розріжте масло на дрібні шматочки і поставте в мікрохвильову піч на кілька секунд.
  • Перед збиванням яєць дуже добре протріть миску. Вона повинна бути абсолютно суха.
  • Ставте печиво в добре розігріту духовку.
  • Якщо немає під рукою шприца, його цілком можна замінити звичайним поліетиленовим пакетиком, зробивши в ньому маленький отвір.
  • Якщо у вас немає трафаретів для вирізання печива, то можна зробити замінники з щільного картону (сердечка, квадратики, ромбики).
  • Слідкуйте за процесом випікання. Як тільки поверхня стемніє і з’явиться рум’яна кірочка, печиво готове.

Не варто робити коржики занадто великими, особливо для дитячого столу. Зробіть стандартні печива.

Вдалої вам випічки і приємного апетиту!

(Visited 12 times, 1 visits today)