Інгредієнти
- баранина – 500 грамів;
- кабачки – 150 грамів;
- цибуля – одна головка;
- масло розтоплене – 30 г;
- крупа (за бажанням: перловка, вівсянка, пшенична, ячна);
- ізюм – 50 грам;
- помідори – 3 штуки;
- перець – на любителя;
- сіль – за смаком;
- зелень – по одному пучку;
- лист лавровий – 2 штуки.
Спосіб приготування пельнянь (пельмені)
Склад начинки:
- 700 грамів свинини разом з жиром;
- 1 цибулина;
- 2 яйця (жовток);
- 3 столові ложки води;
- перець мелений запашний – за смаком;
- сіль – на розсуд;
- сир – 100 грамів (натертий);
- сметана – 200 грамів;
- томатний соус – за бажанням.
Склад тіста:
- 4 склянки борошна;
- 1,5 склянки води;
- 1 ложка олії (рослинного);
- 2 щіпки солі.
Приступаємо до приготування
Для начинки беремо м’ясо і цибулю подрібнюємо, додаємо сіль, жовток, перець. Заважаємо до стану фаршу. Наливаємо сюди ж воду, ще раз вимішуємо і ставимо в холодильну камеру на 60 хвилин.
Тісто готується так: просіваємо борошно, заливаємо в неї масло соняшника, закидаємо яйця, сіль, воду. Заважаємо, отримуємо тісто. Накриваємо його на 40 хвилин будь чистою тканиною.
Тісто нарізаємо на середні шматочки і з них робимо тонкі коржі. Викладаємо готову начинку приблизно по одній маленькій ложці на гурток. Ліпимо їх у формі дуги.
Опускаємо пельмені в киплячу воду і варимо до готовності. Зливаємо воду. Поливаємо їх сметаною, посипаємо сиром і невеликою кількістю томатного соусу.
Удмуртська кухня багата своїми рецептами і способи приготування різних страв. Це найпоширеніший вид кулінарії. Іноді ми не підозрюємо, що технологія приготування багатьох звичних страв взята з традиції удмуртської кухні.
