Покрокове приготування
- Сир натерти на тертці з дрібними отворами, змішати з прянощами.
- Яйця розділити на жовтки і білки, останні збити з дрібкою солі до стійкої міцної піни.
- Тертий сир з’єднати з білковою масою і обережно руками перемішати до однорідності і сформувати кульки діаметром у три сантиметри. Більш великі робити не потрібно, адже при термообробці вони збільшаться в об’ємі в два рази.
- В окремому посуді злегка збити жовтки. Обваляти кожен кульку у збитих жовтках, потім у борошні і викласти в киплячу олію на сковороді на відстані один від одного.
- Обсмажити до ніжно-золотавого кольору, в процесі перевертаючи виделкою для рівного “засмаги” з усіх сторін. Готові сирні грудочки (або палички, за бажанням) викласти на папір і злегка промокнути з усіх боків, видаляючи масло. Подавати тільки гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
