Кролик, тушкований в червоному вині, з часником
Інгредієнти
– кролик, 1 тушка
– часник, 6 часточок
– вино сухе червоне, ½ пляшки
– лавровий лист, 2 шт
– сіль
– перець
– олія оливкова
1. Тушку кролика промиваємо холодною водою, обсушуємо і нарізаємо крупно. Шматки натираємо перцем і сіллю і складаємо в керамічний посуд. Заливаємо вином і залишаємо на ніч.
2. Кролятину витягуємо з маринаду і обсушуємо допомогою паперових рушників. Беремо глибоку сковорідку, обсмажуємо на ній на маслі спочатку часник, а потім – кролятину, до утворення рум’яної скоринки.
3. Доливаємо винний маринад, кладемо лавровий лист, накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо кролика до повної м’якості.
Кролик, тушкований в шампанському і сметані, рецепт покроково
Інгредієнти
– кролик, 2 тушки
– цибуля, 5 цибулин
– шампанське, 1 пляшка
– масло вершкове 150 г
– сметана, 250 г
– печериці, 50 г
– масло рослинне, 3 ст л
– лимон, 1 шт
– борошно біла
– лавровий лист,
– сіль
– перець
– петрушка
1. Тушки кролика розбираємо, розрізаємо на шматки. Шматки солимо і перчимо, припыливаем борошном і обсмажуємо, змішавши на сковорідці масло рослинне з вершковим. Шматочки повертаємо, щоб зарум’янилися з усіх боків.
2. Цибулю ріжемо дрібно, печериці – половинками, прибрызгиваем їх лимонним соком, щоб залишилися білими. Цибулю з грибами обсмажуємо окремо, в глибокій сковороді.
3. Викладаємо до грибів і цибулі кролятину, петрушку і лавровий лист, поливаємо шампанським і ставимо гасити, накривши сковороду кришкою.
4. Через ½ години м’ясо виймаємо, а в соус, уваривши його трохи, додаємо сметану. Після цього уварюємо ще наполовину і знімаємо з вогню.
5. Соус починаємо збивати, а вершкове масло, яке стало м’яким за цей час, поступово додаємо під час збивання.
6. Соус знову нагріваємо до кипіння, навіть проварюємо, не перестаючи збивати, і вимикаємо вогонь. Ще гаряче м’ясо заливаємо соусом і подаємо.
Це блюдо можна успішно приготувати, використовуючи замість плити духовку.
Тушкувати кролика можна, насправді, в чому завгодно, наприклад, в томатному соку та інше. Також можна додавати до нього самі різні інгредієнти. Ось приклад:
