Кролик, тушкований в бульйоні і білому вині, з грибами, помідорами та квасолею
Інгредієнти
– кролик, 1 тушка (близько 1½ кг)
– гриби свіжі, ½ кг
– помідори, 250 г
– цибуля ріпчаста, 2 шт
– лавровий лист, 1-2 шт
– часник, 1 зубчик
– зелень рубана, 1 ст л
– сіль
– перець мелений
– крохмаль, 15 г
– бульйон м’ясний, ½ л
– біле вино, 60 мл
– олія, 50 мл
– квасоля біла консервована 1 банка
1. Тушку кролика розбираємо, у спинній частині відокремлюємо м’ясо від кісток. Очищаємо від шкірки помідори, нарізаємо кубиками, як і цибуля, як і часник.
2. Обсмажуємо філе кроляче на половині масла і знімаємо м’ясо на тарілку. Замість нього на сковороду кладемо ніжки і обсмажуємо їх теж.
3. Ніжки складаємо в каструлю, кладемо перець і сіль, порізані на кубики овочі, зелень і тушкуємо в бульйоні, накривши кришкою, 45 хвилин.
4. На сковорідку виливаємо олію і смажимо на ньому гриби. Квасоля відціджуємо від соку і обсушуємо.
5. Крохмаль розводимо вином, вливаємо, безперервно помішуючи, в бульйон в каструлю з ніжками. Туди ж викладаємо обсмажені гриби, філе кролика і квасоля. Доводимо до кипіння й тушкуємо разом ще 5 хвилин.
