Алгоритм приготування
Приготування також проводиться в кілька етапів:
- Воду закип’ятити і розтопити в ній масло, додати сіль.
- Поступово підсипати всю муку, не припиняючи заважати заваривающийся складу. Зручно використовувати дерев’яну лопатку.
- По одному вводимо яйця і перемішуємо. Стежте, щоб білок не згорнувся. Можливо, буде потрібно менше яєць. Даний нюанс пов’язаний з кількістю клейковини в борошні.
- Готуємо сироп: закип’ятимо у воді цукор і сік лимона. Періодично помішуємо майбутній сироп. Час приготування – 7-10 хвилин.
- Відправляємо тісто, яке набуло потрібну пластичну консистенцію, кулінарний шприц або мішок. Використовуємо фігурну насадку.
- Розжарюємо фритюр. Видавлюємо вироби довжиною 5-7 сантиметрів в це масло.
- Тримаємо у фритюрі основу для тулумбы до тих пір, поки вона не придбає золотавий відтінок.
- Порції тулумбы, витягнуті з масла, обов’язково відправляємо на складену в кілька шарів паперовий рушник. Нам не потрібні надлишки жиру.
- Тепер відправляємо обсмажену тулумбу в сироп. Даємо їй час для просочення – три-п’ять хвилин. Надто не затягуйте з цим етапом, щоб десерт не став вологим.
- Виймаємо з сиропу. Трохи підсушуємо.
- Красиво укладаємо десерт на блюдо гіркою. Поливаємо зверху глазур’ю з плавленого шоколаду з маслом, прокип’яченого одну-три хвилини. Зверху не застиглу шоколадну глазур обсипаємо подрібненої горіховою крихтою.
Любите яскраво виражений горіховий аромат і смак? Потримайте подрібнені горіхи на сухій сковороді. Не захоплюйтеся обсмаженням: достатньо однієї хвилини, щоб розкрити їх дивовижний аромат і смак.
