Смаження виробів у фритюрі
Шостий крок. Відсаджуємо тісто з наповненого мішка. Лайфхак: зручніше робити це в парі (одна людина тисне на мішок, другий швидко обрізає шматочки на необхідному рівні). Найзручніша довжина виробів в рецепті тулумбы – 5-7 сантиметрів.
Крок сьомий. Обсмажуємо вироби зі всіх сторін. Для цього помішуємо їх шумівкою. Коли тісто стане золотистим, виймаємо його з надр сковороди на десять-п’ятнадцять секунд, виклавши на блюдо з паперовими рушниками. Цей прийом допомагає позбутися від великої кількості жиру.
Крок восьмий. Висипаємо отримані вироби у посуд з готовим і остившім сиропом. Залишаємо турецьку тулумбу для просочення на три-п’ять хвилин. Можна дати просочитися сильніше, але існує ймовірність розмокання вироби. Тому викладаємо десерт на блюдо, зверху ллємо залишки сиропу. А при бажанні посипаємо ще цукровою пудрою.
З горіхами та шоколадом
Цей рецепт тулумбы можна назвати більш святковим варіантом. Готові вироби поливають глазур’ю з темного шоколаду і будь-якими порубаними горіхами (арахіс, фундук, волоський).
Необхідні продукти:
- борошно – 450 грамів (не забуваємо просіяти її);
- масло вершкове – 150 грамів;
- вода – ½ літра;
- яйця – 6 штук;
- масло пісне – для фритюру;
- цукор – 500 грамів;
- сік лимона – 1 столова ложка;
- сіль – ¼ чайної ложки;
- вода для сиропу – 2 склянки;
- ¾ Від цілої плитки темного шоколаду;
- вершкове масло (для приготування глазурі) – 50 грамів;
- подрібнені горіхи – 80-100 грамів.
