Опис процесу
Торт «Сумочка» з мастики зробити не так-то просто. Знадобиться чимало терпіння, а також застосування незвичайної фантазії і умінь господині.
Спочатку випікають торт (круглий) діаметром близько 24 див. Прослаивают його кремом, яким покривають також бічні частини і всю поверхню, добре розгладжують і прибирають на пару годин в холодильник.
Через 2 години виріб дістають з холодильника, відрізають приблизно 1/5 частину, з якої виготовлена основа. Шматок, що залишився, встановлюють зрізом на підкладку.
Обтягуємо «сумочку» мастикою
Більшу частину мастики, якою буде обтягнута «сумочка», фарбують у світло-рожевий колір (використовується харчовий барвник). Розкочують пласт, відрізають від нього шматок прямокутної форми, довжина якого дорівнює ширині бічній частині торта (тепер вона знаходиться нагорі «сумочки»). Прикладають до неї мастику, розрівнюють, випустивши повітря.
Далі розкочують пласт з рожевої мастики. Його розмір повинен дозволити повністю покрити торт. Цей пласт викладають поверх бічній частині, яка не покрита мастикою, акуратно випускають повітря (можна скористатися спеціальним праскою), надлишки обрізають ножем.
Далі за допомогою спеціальної плівки на поверхні торта «Сумочка» роблять рівну строчку ромбовидної форми. Її прикладають спочатку до боків торта (всередину опуклостями), пропрасовують праскою. Потім процедуру повторюють з верхом виробу. Користуючись спеціальною довгою лінійкою-трикутником, можна зробити рельєф більш видимим, продавивши його за наміченими контурами.
