Яку халву варто взяти?
Зазвичай для торта «Слов’янка» використовують халву з кунжуту, яку ще називають тахинная. Якщо ж такий в асортименті немає, можна спробувати приготувати зі звичайної, яку виготовляють з насіння соняшника, головне, щоб продукт був свіжим, з гарним запахом.
Особливо педантичні любителі можуть приготувати в домашніх умовах халву, а потім вже її використовувати для приготування торта. Враховуючи те, що в сучасній харчовій індустрії багато продуктів мають сумнівний склад, халву можна замінити на подрібнені в дрібну крихту смажені горіхи (арахіс або фундук), змішані з цукровим сиропом в пропорції 4:1.
Ще один спосіб приготування крему
Про історію створення цього торта практично нічого не відомо, так як йому більше шістдесяти років, тому немає можливості з’ясувати, як готували крем спочатку. Тому наводиться ще одна покрокова версія приготування, а яку вибрати – вирішувати кухареві.
- Змішати 180 грам згущеного молока і 80 мл води, нагрівати на паровій бані до кипіння.
- Три жовтки розтерти з ложкою цукрової пудри і отриману суміш тонкою цівкою вилити в злегка остигнула масу зі згущеного молока. Обов’язково помішувати, щоб жовтки не згорнулися в грудочки.
- Отриману масу повернути на парову баню і уварити до стану сметани, а потім охолодити.
- Поки крем охолоджується, збити 300 грам вершкового масла в легку піну разом з невеликою кількістю ваніліну.
- Невеликими порціями з’єднати масло з остившім кремом, додати 80 грам подрібненої в пісок халви і ретельно перемішати.
Якщо під рукою не виявилося згущеного молока, то його можна замінити сумішшю зі звичайного молока, прогрітого до розчинення цукру. Для цього потрібно взяти 150 г молока і 100 грам цукрового піску і проварити до зникнення крупинок цукру. Готовий крем використовувати для прошарку торта відразу після приготування, інакше він швидко гусне і гірше просочує коржі.
