Інгредієнти
Виробник в описі торта робить акцент на медових коржах і ніжному сирному кремі. Це – головні домінанти смаку. Але, крім них, є маса інших інгредієнтів, які служать фоном для двох “солістів”.
Отже, якщо ми взялися готувати торт «Кокетка» за рецептом від «Шоколадниці», нам потрібно запастися:
- медом – 3 ст. ложки або 70 грамів;
- желатином — 12 м;
- вершки (від 33-відсотка жирності) — півлітра;
- м’яким сиром «Маскарпоне» (або «Філадельфією») — 300 г;
- червоним сухим вином — 0,5 л;
- інжиром (сушеним) — 400 г;
- цукровим піском — 370 г;
- пшеничного борошном — 300 г;
- меленим мигдалем — 20 г;
- яйцями курячими — 7 штук;
- цукровою пудрою — 50 г;
- вершковим маслом — 125 г;
- корицею — 2 палички або дрібку меленої.
Ці всі інгредієнти краще всього відразу зважити і тримати під рукою. Тоді процес приготування піде швидше. А зараз препояшемся фартухом і почнемо готувати.
Рецепт з фото торта «Кокетка»: коржі
Починаємо свою роботу з приготування бісквітного тіста. Адже коржами для «Кокетки» служать не банальні медівники. Тісто нагадує пампушки, таке воно ніжне і повітряне:
- Включаємо духовку, щоб вона була гарячою.
- Якщо старий мед, цукати, його треба нагріти, і він тут же стане рідким.
- У яєць відокремлюємо білки, кладемо їх у холодильник.
- Чотири жовтка вимішуємо, трохи збиваючи, зі ста грамами цукру.
- Додаємо мед і жменю борошна. Перемішуємо.
- Дістаємо охолоджені білки і збиваємо. Не вимикаючи міксера, додаємо 50 грамів цукру.
- В жовткову масу акуратно підсипаємо 150 г борошна і білкову піну.
- Вимішуємо, намагаючись, щоб маса не опала, а залишалася пишною.
- Устеляємо форму пергаментним папером. Виливаємо тісто і випікаємо при 180 °С 35 хвилин.
