Мокре безе
Для декорування торта “Іній” підійде другий вид безе: мокре. Готується вона так:
- Взяти каструлю і змішати в ній білки, цукор і лимонну кислоту. Приготувати водяну баню і поставити на каструлю з сумішшю. Збивати 10 хвилин. Обсяг повинен збільшитися в два рази.
- Після зняти неготовою безе з водяної бані і використовувати міксер ще 5-7 хвилин. За цей час солодкість вже охолоне до потрібної температури.
Крем
Багато шеф-кухарі кажуть, що успіх торта залежить від смачного крему. В рецепті торта “Іній” в домашніх умовах він робить дуже легко:
- Вершкове масло трохи зігріти. Коли воно стане м’яким, висипати ванілін, трохи збити і тільки потім змішати з вареним згущеним молоком. Після цього крем збивати не потрібно.
Збірка
Прийшла пора зайнятися самим приємним справою: зібрати воєдино всі компоненти. Це найважливіший і творчий момент.
Для початок потрібно розділити приготований і остиглий бісквіт на два рівних коржа. Покласти його в посуд і просочити злегка теплою кавою. Важливо, щоб просочення була не гаряча: коржі можуть розвалитися.
Перший корж рясно змастити кремом, покласти на нього “сухе” безе і також нанести на нього товстий шар крему. Наступний “поверх” – знову бісквітний корж.
Тепер потрібно надати торту форму ідеального циліндра. Для це потрібно зрізати з боків всі нерівності і обмазати краю кремом. Робити це потрібно максимально акуратно, щоб не було патьоків. Якщо після цього крем залишиться, можна розмазати їх по верху торта.
Залишився останній крок – декорування мокрим безе. Для цього найкраще підійде кондитерський мішок. Далі можна прикрашати приготований в домашніх умовах торт “Іній” і ягодами, горіхами і всім тим, що подобається. Або можна залишити все як є!
Приємного апетиту!
