Бісквіт
- Перед приготуванням потрібно заздалегідь включити духовку на 180 градусів.
- Розбити в миску для змішування яйця, трохи збити їх виделкою і тільки після цього висипати цукор. Далі буде потрібна допомога міксера: збивати на максимальній швидкості близько 10 хвилин.
- Як тільки суміш придбає однорідну структуру, знизити швидкість і всипати борошно, в якій вже розмішаний розпушувач або соду.
- Як тільки тісто буде готове, перелити його в спеціальний лист для коржів, на якому вже зведено папір для випічки. Щоб коржі не прилипли, можна змастити маслом пергамент, борошном або манкою. Випікати в духовці не менше півгодини. Дверцята духовки в процесі приготування відкривати не варто: торт “Іній” втратить свою пишність.
Сухе безе
Поки готується бісквіт, можна зайнятися приготуванням наступних компонентів.
- Першим ділом потрібно збити яєчні білки. Почати варто з мінімальної швидкості і поступово збільшувати. Як тільки з’явитися невеликий шар піни, можна всипати цукор. Додавати його треба невеликими порціями, не перестаючи при цьому перемішувати. Збивати 5-7 хвилин до першого натяку на стійкі піки.
- Білковий крем готовий. За допомогою кондитерського мішка з насадкою або простого пакета зробити на деку круглу форму розміром з бісквіт.
- Половина справи зроблена, настав час дістати бісквіт з духовки. А тим часом знизити температуру до 100 градусів і поставити форму з безе. Готуватися воно буде 1,5-2 години при заданій температурі, після закінчення цього часу пічку вимкнути, але корж не діставати, дати настоятися ще хвилин 45.
