Приготування торта
П’ять яєць гарненько перемішати з половиною всієї норми цукру і збити суміш. Потім яйця ввести погашену соду і борошно. Перемішати отримане тісто.
Змастити форму, в якій будете випікати бісквітний корж, рослинним маслом без аромату. Тепер потрібно нагріти духовку, коли її температура досягне позначки у сто вісімдесят градусів, помістити всередину духової шафи форму з тестом. Через півгодини готовий корж витягується з духовки і остуджується на будь-ребристої поверхні (щоб не відсирів низ отримав вироби).
Готуємо безе для торта. Три свіжих яєчних білка, попередньо відокремлені від жовтків, збиваємо, використовуючи міксер або віночок. Міксером, звичайно, більш зручно і швидко. У процесі приготування безе невеликими порціями (у два-три прийоми) додаємо решту норму цукру, зазначену в рецептурі. Виробляємо цю процедуру до тих пір, поки піки яєчної піни не будуть залишатися стійкими і білосніжними.
Підготуємо лист для випікання яєчних напівфабрикатів. Для цього в деко кладемо або спеціально призначену папір для випічки, або звичайний пергамент (різниця невелика). Можна пекти меренги, підстеливши під них килимок з силікону, який став заміною багатьох кілометрів паперу для випічки. Суть в тому, щоб дно готових білкових заготовок не прилипло до листа для випічки і не зіпсувало нам все задоволення від кулінарного заняття.
Озброюємося кондитерським шприцом або мішечком (теж кондитерським). Якщо цих помічників у вас під рукою не виявилося, допустимо використання звичайної ложки. Ложкою будемо викладати повітряну масу на деко. Перед кожним взяттям нової порції яєчної піни ложку потрібно змочувати холодною водою. Такий прийом допоможе без втрат розкласти білки по листу, вони не будуть прилипати до ложки. Якщо використовуєте мішечок або шприц – заняття істотно спрощується. Видавлюємо білкову повітряну суміш на пергамент, залишаючи зазори між заготівками (приблизно два або три сантиметри). Температуру духовки виставити на сто градусів і, розігрівши її, випікати білкове безе одну годину.
Наступним кроком буде збивання білкової маси для крему. Для цього білки, призначені для його виготовлення, збиваємо з половиною склянки цукрової пудри. Всі дії ідентичні з попереднім збиванням. Як тільки маса досягне стійкості, акуратно додаємо в неї подрібнені волоські горіхи.
