Простий рецепт
Рецепт “Графські розвалини” з безе, а якщо бути точніше, майже повністю складається з безе, спробуємо спекти в першу чергу.
Збираємо потрібні продукти для випічки:
- п’ять сирих білків;
- цукор – двісті п’ятдесят грамів;
- згущене молоко – можна обійтися половиною баночки;
- порошок какао для посипання торта і його прикраси – скільки вважаєте за потрібне;
- стружка кокосова – можна використовувати її разом з какао для прикраси десерту; для тих, хто не дуже любить кокос, відсутність стружки в торт “Графські руїни” з безе не буде критичним.
Приготування білкового складу
Потрібно дуже акуратно відокремити жовтки від білків і залишити тільки білки для збивання. Міксером починаємо збивання на середній швидкості. Коли білки злегка розіб’ються і почнуть пузиритися, додаємо цукор невеликими порціями. Кожну свіжу порцію цукру краще розчинити, перш ніж засипати наступну. Коли білкове тісто буде впевнено тримати форму, приступимо до випічки.
Випічка тесту з білків
Лист, на якому будемо пекти білкові меренги для торта “Графські руїни” з безе, попередньо застелим папером для випічки.
За допомогою кондитерського мішка або великої ложки, змоченою у холодній чистій воді, покласти на деко білкові повітряні напівфабрикати. У духовці, нагрітій до температури сто сорок градусів, випікаємо білкові “пірамідки” близько години. Готові меренги дістаньте з духовки і, остудивши, приступайте до формування торт “Графські руїни” з безе.
