Покроковий рецепт: етап другий – готуємо крем
Коли корж буде готовий, можна приступати до приготування солодких складових торта «Чорнослив в шоколаді». Рецепт крему простий:
- Желатин залити холодною водою так, щоб вона повністю закривала гранули порошку. Залишити набухати.
- Від загальної кількості підготовлених для крему вершків відокремити 4 столові ложки. Залишок змішати з ваніллю і цукровою пудрою. Збити до стійких м’яких піків.
- Змішати сир з лимонною цедрою, потім збити.
- Отриману масу з’єднати зі збитими раніше вершками.
- 4 столові ложки вершків, що залишились нагріти. Желатин віджати, процідити через сито і викласти до них.
Покроковий рецепт: етап третій – робимо прошарок
Прошарок робиться заздалегідь. Необхідно ввечері попереднього дня чорнослив нарізати на дрібні шматочки і залити коньяком. До того часу, коли треба буде збирати торт «Чорнослив в шоколаді», фото якого можна бачити в статті, він добре насититься, придбає неповторний аромат і смак.
Також для прошарку потрібно приготувати ганаш. Для цього потрібно порізати шоколад або поламати шматочками, залити його вершками, нагрітими до температури 90° C. Залишити на 2-3 хвилини, потім додати в масу чорнослив в ромі або коньяку. Перемішати, щоб вийшла гладка однорідна суміш.
