Рецепт тому яма в домашніх умовах
Як приготувати традиційне тайське блюдо?
Потрібно запастися наступними продуктами:
- 6 ч. л. основи для супу том ям;
- 8 штук пагонів бамбука або пальми (можна замінити 1 баклажаном);
- 10 штук грибів шиітаке (можна шампіньйони);
- 8 штук креветок;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. рибного соусу;
- 3 ч. л. соку лайма;
- півтора літра води;
- 4 стеблинки лемонграсу.
За бажанням можна додати кокосове молоко.
До речі, калорійність тому яма безпосередньо залежить від додавання молока. Відомо, що кокосове молоко має харчовою цінністю приблизно 200 ккал на 100 грам. Здавалося б, небагато, але якщо враховувати, що калорійність тому яма класичного становить близько 126 калорій на порцію, кокосове молоко стає забороненим для тих, хто дотримується суворої дієти.
Як готувати страву
Для початку кип’ятимо воду в каструлі (її місткість повинна бути не менше двох літрів).
Як тільки вона закипить, додаємо основу для супу том ям (вона являє собою готову суміш з натуральних прянощів і спецій – галангал, лемонграс, кафрський лайм, імбир тощо).
Стеблинки лемонграсу, зазначені в рецепті, можна і не додавати – вони використовуються лише для декорації.
Поки основа для супу вариться в окропі, готуємо інші інгредієнти. Беремо гриби шиітаке (класичний рецепт) або печериці (варіант російських реалій) і нарізаємо їх.
Заливаємо їх окропом.
Розморожуємо і очищаємо гарненько під струменем води креветки.
Нарізаємо пагони пальми або бамбука тоненькими смужками.
У каструлю з киплячою водою спочатку додаємо гриби і бамбук. Далі кладемо креветки. Проварюємо 3 хвилини. Додаємо рибний соус і цукор.
Змішуємо інгредієнти для супу.
Розмішуємо до повного розчинення цукрового піску. Вимикаємо вогонь. Додаємо листочки кінзи, за бажанням кокосове молоко (калорійність тому яма при цьому підвищиться до 180 ккал).
