Як приготувати гостро-кислий основу самостійно?
Беремо часник, очищаємо його і нарізаємо скибочками.
Потім перці чилі – вимиваємо, звільняємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо тонкими кільцями.
Розігріваємо рослинне масло в невеликій сковороді, кладемо часник, обсмажуємо протягом декількох секунд. Дістаємо з сковороди ложкою і відкладаємо.
У тому ж маслі обсмажуємо кільця чилі до потемніння.
Дістаємо з сковороди, обсушуємо паперовим рушником.
Знімаємо сковороду з вогню, але масло не виливаємо. Ступкою або в блендері подрібнюємо обсмажений часник і чилі до отримання однорідної маси.
Перекладаємо в сковорідку з використаним олією і обсмажуємо кілька секунд.
Знімаємо з лимона цедру. Видавлюємо лимонний сік в чашку.
Очищаємо імбир, натираємо його на середній тертці.
Сік, цедру, цукор і імбир – все це відправляємо в сковороду з перцем і часником. Ретельно перемішуємо, тушкуємо на повільному вогні до однорідності маси.
