Пісочні сочники
Продукти для тіста:
- 2,5 склянки борошна.
- Половина склянки цукру.
- Десять грам ванільного цукру (це маленький пакетик).
- Трохи більше половини склянки самої жирної, яку зможете знайти, сметани. Чим жирніше будуть продукти, тим більш розсипчастою в підсумку вийде основа для сочников.
- З цієї ж причини шукаємо вершкове масло по жирності наближене до 82,5 %. У тісто потрібно вісімдесят грамів.
- Яйце – 1 штука.
- Сіль – одна щіпка.
- Чверть чайної ложки соди.
- Жовток для змазування.
Підготуємо основу
Одне неухильне правило потрібно дотримуватися завжди, коли готуєте пісочний варіант тесту: готове, воно повинно деякий час знаходитися в холодильнику, і тільки потім з такої основи виробляють заготовки для випічки. Лише в цьому випадку на виході вийдуть ті самі – пісочний сочники. Ніколи не потрібно нехтувати цим правилом.
Пісочне тісто для сочников готуємо наступним способом
У глибоку чашу сіємо всю муку, що призначена для приготування тіста за рецептом. Таким способом вийде наситити його киснем і уникнути можливого попадання дрібних, не дуже приємних для їжі частинок. Додаємо інші сипучі продукти: сіль, ванілін, соду і цукор звичайний. Розмішуємо сухі інгредієнти.
В інший глибокої посуді з’єднуємо залишилися компоненти: розтоплене масло, нарізане шматочками, сметану, яйця. Змішуємо компоненти між собою будь-яким зручним способом. Готову емульсію виливаємо у посуд з сипучими продуктами і знову заважаємо все. Має вийти не дуже важке тісто на сочники з сиром. Найбільш підходящою консистенцією буде пластичність і нерасплывчатость. Досягайте золотої середини між цими станами. Готову основу для випічки формуємо кулю і, накривши посудину плівкою, відправляємо в холодильник. Час дозрівання пісочного тіста – від сорока хвилин до однієї години.
