Сирна начинка: поетапне приготування
Основа охолоджується, а ми продовжуємо чаклувати на кухні.
400 грам сиру з’єднуємо з двома столовими ложками цукру і одним сирим яйцем. Вводимо столову ложку сметани і стільки ж манної крупи. Якщо начинка виходить рідкуватий, не забороняється додати додаткову ложку манки. Через брак крупи пункт замінюється борошном. Усе ретельно розминаємо і розмішуємо, уникаючи виникнення грудочок. Начинку з даного рецепту теж потрібно залишити в холодильнику хвилин на п’ятнадцять-двадцять, щоб крупа ввібрала вологу і розбухла.
Заключний етап – випічка виробів
Вийшло час для визрівання піщаної основи для сирних сочников. Дістаємо тісто з надр холодильника і поділяємо його на дві рівні частини. Решту (другу) частину знову відправляємо в холодильник: дістанемо її пізніше, коли разделаемся з першою.
Підсипаємо борошна на робочу поверхню. Замішуємо тісто, намагаючись не сильно гріти. Потім перетворюємо його в величезну корж товщиною п’ять-вісім міліметрів. Вирізаємо з отриманої коржі кола відповідного діаметру. Залишки збираємо в грудку і знову в холодильник. Пам’ятайте про те, що нагріватися і підтавати пісочної основі небажано.
Підготовлені для випічки напівфабрикати наповнюємо сиром. Використовуємо чайну ложку. Кладемо сир на середину, перегинаємо оболонку тесту. Деко змащуємо і укладаємо на нього всі вироби (знову нагадуємо про те, що потрібно залишати зазори, щоб випічка не злипалися в процесі).
Гріємо духовку до 180 градусів. Обмазуємо вироби збитим яєчним жовтком і відправляємо на п’ятнадцять-двадцять хвилин у духовку. Через це час виймаємо рум’яні, пісочні сочники.
