Начинка по ГОСТу
В начинку підуть наступні інгредієнти в необхідній кількості:
- сир – 400 грам;
- сметана (не рідка) – 3-4 столові ложки;
- половина склянки цукру;
- жовток -1 штука;
- ванілін – 1 чайна ложка.
Для змазування готових виробів візьмемо 1 яйце.
Замішуємо
Покрокове приготування тіста для сочников за Гостом виглядає наступним чином:
- Перший крок. У глибокий посуд поміщаємо розтоплене вершкове масло. Засипаємо його цукром. Відправляємо до суміші два яйця, сіль і перемішуємо всі продукти. Використовуйте вилку, ложку або віночок: все, що вам зручно і чим звикли користуватися на своїй кухні.
- Крок номер два. Додавання сметани. В рецепті тесту для сочников даний компонент використовується як пом’якшувальний. Тісто виходить трохи м’якше, ніж пісочне. Вводимо сметану підвищеної жирності (не менше двадцяти відсотків).
- Третій крок. Щоб тісто для сочников мало незабутній вабливий аромат, додаємо ванілін. Пишності досягнемо з допомогою введення в масу розпушувача для тіста.
- Крок номер чотири. Знову перемішуємо вміст посуду і в кілька прийомів додаємо борошно. На початку приготування склад заважаємо ложкою (вінчиком або виделкою). Але в процесі замісу тісто загущується, тоді його місять руками. Не потрібно створювати занадто важку основу для випічки. М’яке еластичне, не пристающее до долонь, але одночасно добре утримує форму – ось що нам потрібно отримати в результаті.
