Начинка класична з громадського харчування
Тісто для сочников з сиром готове, і саме час для створення начинки. Сир викладаємо в миску і змішати з цукровим піском. В цей склад вводимо сметану, жовток і дуже ретельно вимішуємо сирну начинку. За вашим бажанням можна додати невелику щіпку ваніліну або ванільний цукор. Прослідкуйте, щоб сирна маса була не рідкою.
Формуємо і випікаємо
Припыляем борошном обробну поверхню. Розкачуємо з готового тіста пласт товщиною 2-3 міліметра. Діаметр кожного кола, в який помістимо начинку, буде близько семи сантиметрів. Можна довести це значення до десяти. Зубчастий (хвилястий) край кожного напівфабрикату можна отримати, використовуючи відповідні форми для маффінів (жерстяні). Якщо таких форм у вашому арсеналі не є, робіть звичайні краю, запевняємо вас, смак випічки від цього анітрохи не зміниться.
Сирну масу поміщаємо на сочники, використовуючи чайну ложку. Багато викладають начинку прямо на середину, але відомі випадки, коли сирну масу поміщають на один край заготовки. В обох моментах заготівлю після наповнення перегинають навпіл (по типу вареників). Але не защипують краю! Залишаємо їх прочиненими.
Спеціальним папером для випічки устеляємо деко. У разі якщо немає цього аксесуара, то ваші сочники чудово вийдуть, якщо помістити їх на змащену олією поверхню листа. До речі, з папером поступаємо таким же чином – змащуємо її маслом. Красиво укладаємо заготовки на аркуш. Не забуваємо, що сочникам потрібно простір навколо. Не кладіть щільно. У процесі приготування виробу помітно розбухнуть.
Яйце збити в мисочці і обмазати кожен майбутній сочник. Гріємо духову шафу до 150-200 градусів. Розміщуємо лист з заготовками в гарячу духовку. Випікати будемо від 15 до 25 хвилин. Коли вироби придбають янтарно-золотистого відтінку, вони готові. Кличте всіх на чай.
