Експрес-метод
Якщо хочеться більш вишуканого смаку, але зовсім немає бажання довго возитися з тестом, можна приготувати тарталетки з фруктами з уже готового листкового тіста, яке продається у кожному супермаркеті в замороженому вигляді. Для цього взяти пласт тіста, трохи розморозити його, вийнявши з пакета на стіл, а коли тісто трохи відтане, обережно розгорнути його і розкачати качалкою в тонкий пласт, не більше 4 см в товщину.
Нарізати на квадрати, які будуть розміром трохи більше діаметра формочок і акуратно викласти туди тісто, стежачи за тим, щоб куточки знаходилися на однаковій висоті. Центр притиснути пальцями і насипати всередину важель (бобові – ідеальний варіант). Збризнути тісто холодною водою і випекти основи для тарталеток в духовій шафі при температурі 220 градусів.
Формування виробу: простий спосіб
Крем для цього десерту використовується різноманітний: це може бути шоколадний ганаш, заварний з ваніллю, яка добре підкреслює смак фруктів, або легший зі збитих білків з цукровою пудрою. Також можна використовувати крем зі згущеного молока з маслом, але самий простий і безпрограшний варіант – це збиті вершки. Тарталетки з фруктами, над якими височіє повітряний хмара такого крему, неймовірно смачні, але особлива їх привабливість у зовнішньому вигляді: один раз поглянувши на фото, розумієш, що обов’язково потрібно спробувати це чудо кондитерського мистецтва. Але так як у багатьох немає особливих навичок у приготуванні складних кремів, то можна оформити тарталетки з допомогою простих збитих вершків і прославитися при цьому великою майстринею кулінарії.
Для цього в готову і охолоджену тарталетку відсадити розетку з крему (використовуючи кондитерський мішок або шприц), а далі, виходячи зі своєї фантазії, розташувати нарізані фрукти, можна упереміш зі свіжими ягодами, які додадуть яскравих фарб випічці.
Для прикладу представлені кілька фото тарталеток з фруктами, щоб початківці господині могли зрозуміти принцип оформлення. Важливо знати, що фруктів не повинно бути занадто багато і при цьому вони повинні удавати якусь міні – композицію, фруктовий букет на тлі білого крему.
