Формуємо булочки
Через півгодини тісто дістають, розкочують в пласт товщиною приблизно в 1 см і нарізають на смуги шириною близько 10 см. Смуги нарізають на квадрати вагою до 110 грам і формують з них конверти, останній куточок яких старанно закріплюють за допомогою пальця. Притискати слід дуже ретельно, щоб у процесі розстойки конвертики не розійшлися. Далі булочки укладають на деко, попередньо змащений маслом, таким чином, щоб, коли тісто підніметься, боки булочок будуть стикатися між собою.
Про расстойке булочок
Всі вироби притискають долонею: вони повинні стати однаково плоскими і квадратними. Стійки повинні щоб підійшло протягом двох годин у прохолоді або близько однієї години при температурі 30 градусів.
Перш ніж поставити булочки в духовку, змащують їх яйцем, розведеним одній столовій човном води, і посипають штрейзеля (солодкої крихтою)
Як зробити солодку крихту?
Борошно (30 г ), цукор (20 г ), масло (20 г ) і ваніль (на кінчику ножа) перемішують до утворення крупки, яку просівають через сито (рідке). Крихти повинні вийти однаковими за величиною.
