Суп з горохом
Цей варіант більш популярний і має два варіанти виконання. Перший – це приготування горохового супу з свинячої рульки не копченої. Головна його особливість – це яскраво виражений свинячий аромат. Тим, хто не особливо вітає такі запахи, краще використовувати рецепт горохового супу з копченим м’ясом.
Для страви, в якому чітко чути свинина, потрібно:
- 1 кг рульки.
- 1 склянку сухого гороху.
- 1 корінь селери або петрушки.
- 2 цибулини.
- 2 морквини.
- 3 бульби картоплі.
- Лавровий лист.
- Спеції і зелень за смаком.
Перш ніж приступити до приготування супу, необхідно підготувати всі інгредієнти. Насамперед – горох. Його потрібно залити склянкою холодної води і залишити розмокати.
Далі можна приступати до приготування бульйону. Для це повністю занурте м’ясо у воду і відправте на вогонь. У воду краще додати вимитий корінь петрушки й одну цілу моркву. Таким чином м’ясо і бульйон вийдуть більш пряними і ароматними. Варитися все це повинно щонайменше 1,5 години. Вважається, що все готово, коли м’ясо легко відстає від кістки.
