Приготування супу
Коли виймають з бульйону м’ясо і зелень з морквою, у нього занурюють горох і варять до напівготовності. При цьому важливо регулярно помішувати, щоб уникнути пригорання.
Коли горох дійде до потрібного стану, в нього додають дрібно нарізану цибулю. Після закипання доповнюють суп тертою морквою на дрібній тертці і подрібненого кубиками картоплі. Коли останній стане м’яким, в суп додають м’ясо, яке нарізають невеликими шматочками. Суп зі свинячої рульки з горохом подають з кількома листочками зелені, давши йому настоятися хоча б півгодини.
Гороховий суп з копченостями
Відмінність цього рецепту від попереднього полягає в тому, що горох заливають на ніч. Менше в цьому варіанті і інгредієнтів. Крім склянки гороху і рульки, потрібно всього одна морква і три картоплини.
Готувати такий гороховий суп зі свинячої рулькою починають так само, як і попередній, з тієї лише різницею, що у воду, крім м’яса, відразу кладуть і горох. Коли останній майже готовий, м’ясо з нього виймають, а в суп відправляють картоплю і моркву.
За п’ять хвилин до готовності в каструлю кладуть різану рульку і приправляють суп спеціями і сіллю. Їсти цю страву варто через 30-40 хвилин після зняття його з вогню.
