Суп з копченим м’ясом
Самий смачний і популярний варіант, який змусить вашу родину очікувати обід з особливим нетерпінням, – це суп, в основі якого лежить копчена рулька. Її повинно бути не менше одного кілограма.
Що стосується інших інгредієнтів, то вони в себе включають:
- 2 літра курячого бульйону.
- Одна середня цибулина.
- Дві невеликих моркви.
- Стік томатної пасти.
- Головка часнику.
- Стебло селери і половинка його кореня.
- 400 грам червоної квасолі.
- Дві чайні ложки насіння фенхелю.
Якщо використовувати консервовану квасолю, то загальний час приготування супу – близько 2 годин.
Як готувати
Почати приготування супу з копченої свинячої рульки варто з заправки. Поки м’ясо буде настоюватися в гарячому бульйоні, на розігрітій сковороді потрібно обсмажити цибулю і часник. Вони повинні бути дрібно нарізані, щоб не привертати до себе надмірної уваги в супі.
Як тільки зовнішній вигляд обжариваемых продуктів стане прозорим, в них додають нарізану кубиками моркву і через кілька хвилин селера. Коли овочі злегка притомятся, в них кладуть томатну пасту, пару ложок бульйону, ретельно перемішують і накривають кришкою на п’ять хвилин.
Найскладніше в цьому рецепті – це висушити насіння фенхелю. Робити це потрібно виключно на сухій сковорідці. Додавати воду або масло ні в якому разі не можна. Щоб насіння просушилися повністю, їх треба постійно помішувати, тримаючи на вогні, протягом 5 хвилин.
Тепер настав час все змішати. В каструлю, де вже лежить рулька, залита бульйоном, обережно занурюють насіння фенхелю, червоний перець, квасоля і заправку. Готувати цей суп краще в посуді з товстими стінками, так як вариться він буде близько 2 годин.
Час від часу в каструлю потрібно буде додавати кип’ячену воду. Робити це потрібно до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Після цього свинячу рульку виймають, нарізають маленькими шматочками і викладають назад в каструлю. Подавати такий суп зі свинячої рульки краще зі свіжою зеленню.
