Суп з осетрини
Традиційно цей суп готується з голови і хвоста осетрової тушки. Але якщо ви хочете в ньому побільше м’яса, то, звичайно ж, можете пустити всю тушку цілком.
Так які ж інгредієнти знадобляться нам для того, щоб зварити суп з осетрини в домашніх умовах? Для приготування (на 6 порцій) знадобляться:
- 500 г осетрини;
- 1 велика морква;
- 2-3 картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 1 лимон;
- пара ложок томатної пасти;
- свіжа зелень, сіль, спеції.
Приготування риби
Приготування домашнього супу з осетрини спочатку передбачає ретельну обробку рибки.
Рибу випатрайте, очистіть від тельбуха, ретельно промийте всередині і зовні. Розріжте на кілька шматочків. Ви можете вибрати улюблені частини риби для супу: тушку або хвіст і голову – на ваш розсуд.
Налийте в каструлю холодну воду, опустіть туди шматочки осетра і поставте на вогонь. Варка осетра за рецептом займає не більше півгодини.
Коли бульйон закипить, накрийте суп кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. При приготуванні супу з осетра за рецептом вкрай необхідно стежити за тим, щоб вона не розварилася. Розварена риба вже суперечить ідеї страви.
Наразі рибка вариться, посоліть суп. Додайте спеції: перець, лавровий лист.
Готову осетрину дістаньте з каструлі, викладіть в окрему ємність і дайте охолонути. Після очистіть шматочки від кісток, наріжте на більш дрібні.
