Рецепт 1. Вино мірін і водорості

Варіантів приготування цього японського соусу дуже багато.

Ось один з них:

  • Закип’ятити півсклянки вина мірін.
  • Влити півсклянки соєвого соусу.
  • Додати 60 мг цитрусового оцту або звичайного соку лимона/лайма.
  • Туди ж відправте сухі вимиті водорості (приблизно 5 см).
  • Соус потрібно охолодити і поставити в холодильник.

Рецепт 2. Три цитруса

Ще більш простий рецепт соусу понзі.

  1. Візьміть 3 цитруса: апельсин, лайм і лимон. Розріжте їх навпіл і вичавити сік. Цедру лайма і лимона потримайте в воді для видалення гіркоти.
  2. Сік поставте на маленький вогонь і трохи прокип’ятіть до легкого загустіння.
  3. Роздушіть один зубчик часнику натріть на дрібній тертці сантиметровий шматок імбиру. Вичавіть з них сік.
  4. Перець чилі розділити на три частини, одну з яких необхідно подрібнити до стану кашки.
  5. Налийте в чашку 80 мг соєвого соусу і імбирно-часниковий сік, отриманий раніше.
  6. Додайте кашку з перцю і загустілий сік цитрусових.
  7. Склад перемішайте і пропустіть через сито або марлю.
  8. Тепер покладіть готову шкірку цитрусових. Через деякий час її необхідно прибрати.
  9. Перед подачею прикрасьте соус дрібно нарізаною кінзою.
Сторінка: 1 2 3 4