Класичний рецепт (без капусти)
Інгредієнти для соусу кімчі за даним рецептом наступні:
- 30 грамів кореня імбиру;
- 3-4 зубчики часнику;
- 50 мл соку лайма;
- 50 мл рисового оцту;
- 30 мл рибного соусу;
- 20 грамів насіння кунжуту;
- 100 мл пасти кочхуджан.
Приступимо до готування:
- Очищаємо корінь імбиру, подрібнюємо його на тертці.
- Подрібнюємо часникові зубчики, пропустивши через спеціальний прес.
- Кладемо імбир і часник в чашу блендера, збиваємо їх. Завдяки цьому соус набуде більш гладку консистенцію.
- Далі додаємо до продуктів пасту кочхуджан, знову збиваємо.
- Додаємо сік лайма, рибний соус і оцет.
- Розмішуємо всі інгредієнти в блендері, перекладаємо в миску.
- Потім обсмажуємо насіння кунжуту на сухій сковорідці протягом 2-3 хвилин і додаємо в соус. Розмішуємо все вручну.
- Поміщаємо соус в скляну банку і прибираємо в холодильник.
Так як соус кімчі – досить пекуча заправка, його не варто додавати в страви у великих кількостях.
До речі! Якщо банку простерилізувати, соус може зберігатися в холодильнику протягом двох тижнів.
