Якщо ви цікавитеся не тільки корейської культурою, але і її кухнею, ви напевно не раз чули згадки про соусі кімчі. Сьогодні ця заправка підкорила багатьох. Далі ми поговоримо про секрети приготування цієї страви корейської.
Що це таке?
Соус кімчі, склад якого ви дізнаєтесь далі, може бути як салатом, так і маринадом – це залежить від його консистенції.
До речі, назва «кімчі» спочатку належало пекінській капусті в особливому пікантному маринаді. Потім в нього стали додавати фрукти, що і додало страви новий смак.
Зараз шанувальники азіатської кухні можуть без проблем замовити легендарний соус в інтернет-магазинах. Але справжні цінителі корейської кухні воліють готувати це блюдо власноруч. Соус кімчі по-корейськи не так вже й складно зробити в домашніх умовах. Головне – дістати необхідні інгредієнти та ознайомитися з технологією приготування.
Поради з приготування соусу кімчі
Ця заправка досить-таки своєрідна, аналогів їй практично немає. Саме тому так важливо ознайомитися зі специфікою її приготування.
Основним інгредієнтом у складі соусу кімчі є паста кочхуджан. Її виготовляють з ферментованих бобів і рису з великою кількістю гострого перцю. У європейській кухні альтернативи цій пасті немає. Але якщо ви не можете дістати – не біда. Можна замінити її перцевим соусом чи густим пекучим кетчупом. Але з-за внесеної корективи складу соус кімчі, звичайно, вже не буде мати оригінальним смаком.
Ще один частий компонент – рибний соус. Цей продукт складно дістати, а замінити нічим. Можна просто виключити його зі складу соусу кімчі або замінити рибним бульйоном. Безумовно, смак заправки постраждає, але помітить це лише істинний цінитель корейської кухні.
Інші інгредієнти для приготування кімчі по-корейськи дістати набагато простіше. Але їх можна замінити. Наприклад, сік лайма – на сік лимона, рисовий оцет – на яблучний або винний. Результат від цього несильно зміниться.
У деяких варіантів соусу відзначається специфічний запах, який подобається далеко не всім. Це все заслуга пекінської капусти. Якщо ви відрізняєтеся чутливістю до ароматів, віддавайте перевагу рецептами з фруктами – такі заправки мають приємний аромат з фруктовими нотками.
Обережно! Соус кімчі перевершує за своєю гостротою багато відомі корейські заправки. Люди, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту або гіпертонії, повинні з обережністю вживати його в їжу.
