Традиційний рецепт кимчи з капустою

Запасемося наступними продуктами:

  • півкілограма пекінської капусти;
  • 100 грамів моркви;
  • 75 грамів ріпчастої цибулі;
  • 40 грамів свіжого імбиру;
  • 5 часникових зубчиків;
  • 20 мл рибного соусу;
  • 20 грамів зеленої цибулі;
  • 50 мл пасти кочхуджан;
  • 30 грамів рисового борошна;
  • 200 мл води;
  • цукор, сіль – за смаком.

Тепер вивчимо сам процес приготування:

  1. Надрізаємо капустяне листя у підстави, промиваємо під проточною водою. Солимо кожен лист, залишаємо на 4 години.
  2. Далі нарізаємо цибулю великими шматками, моркву – соломкою або натираємо на терці.
  3. Нарізаємо невеликими шматками часник і імбир, подрібнюємо в блендері. Туди ж кладемо цибулю.
  4. Розвести борошно в склянці води, підігріваємо. Як тільки суміш почне закипати, додаємо пару ложок цукру, перемішуємо. Варимо суміш ще трохи до консистенції киселя.
  5. Змішуємо моркву з пастою кочхуджан, зеленою цибулею і часниково-цибульно-імбирною сумішшю.
  6. Промиваємо засолену капусту, віджимаємо її, скручуючи листя.
  7. Змащуємо отриманою сумішшю листя, прибираємо в холодильник.

При подачі на стіл стоїть дрібно порубати закуску ножем, щоб вона придбала консистенцію густого соусу. Додати фруктову нотку страви можна за рахунок додавання подрібнених в блендері яблука. Тоді заправка стане м’якою, свіжою і пікантною.

Сторінка: 1 2 3