Якщо немає бажання запікати котлети
Якщо курячі котлети в сметанному соусі в духовці вже набридли, хочеться чогось незвичайного, можна приготувати підливку по-азійськи і просто подати в соуснику. Для цього слід змішати 1\2 склянки холодної води з 30 г крохмалю.
У сотейнику з’єднати 100 грам цукру і 60 грам хорошого соєвого соусу, додати 1 ст. ложку рисового або яблучного оцту, а також чайну ложку гострого перцевого соусу (такі продаються у відділах для східної кухні). Нагріти отриману суміш і, енергійно помішуючи ложкою, влити в неї крохмальну масу. На повільному вогні дати соусу загуснути і перелити в соусник, прикрасивши маленькою гілочкою петрушки. Смак у такий підливи кисло-солодкий, що притаманне азіатської кухні в цілому.
Медово-гірчичний соус
Ще більш насичений соус можна приготувати на основі майонезу, який у поєднанні з гострою гірчицею і солодкістю меду створить неповторну смакову гаму, яка ідеально поєднується з курячими котлетами. Для приготування цього соусу знадобляться такі продукти:
- 150 грам майонезу;
- за 20 грам меду і гірчиці (мед повинен бути не зацукрований, а рідкий).
- два зубки часнику, подрібнених в пресі;
- 1\2 ч. л. меленої суміші перців;
- щіпка зирры (куміна);
- сіль за смаковими уподобаннями.
Даний соус найкраще змішувати в керамічному або скляному посуді: з’єднати мед і гірчицю з товченим часником і меленим в борошно прянощами, збити віночком до рівномірного змішування і додати майонез, продовжуючи розтирати масу не менше трьох хвилин, краще рухами в одному напрямку (як радять китайські майстри – за годинниковою стрілкою, щоб зарядити їжу позитивною енергією ци). В процесі варто спробувати на смак, при бажанні додати трохи солі. Дати соусу настоятися в прохолодному місці близько тридцяти хвилин і потім подати з основним блюдом, полив зверху або помістивши в соусник.
