Вишуканий соус для гурманів
Чудовий соус до курячих котлет можна приготувати не тільки на основі вершків, але і на базі молока. Воно зробить курячий фарш більш соковитим і м’яким, а сама підлива своїм незвичайним ароматом і тонким смаком здивує навіть досвідчених кулінарів. Необхідні інгредієнти:
- 600 грам молока;
- 300 грам твердого сиру;
- 150 грам кореня селери;
- 100 грамів топленого масла;
- 70 грам борошна;
- 1 ч. л. з гіркою суміші сушених трав на свій смак;
- 1\3 ч. л. каєнського перцю чилі.
Покрокове приготування
Корінь селери натерти на самій дрібній тертці, змішати з перцем і обсмажити з маслом на добре прогрітій сковороді до м’якого стану. Присипати борошном, приправами і добре перемішати. В окремому посуді закип’ятити молоко. Сир натерти на тертці і невеликими порціями всипати в молоко, помішуючи ложкою або лопаткою до тих пір, поки сир зовсім не розплавиться. Остудити масу до кімнатної температури, а потім тонкою цівкою влити в сельдереевую масу, постійно збиваючи її віночком.
На малому вогні дати соусу загуснути, але намагатися не доводити його до кипіння. Для того щоб запекти в такому соусі курячі котлети в духовці, необхідно попередньо обсмажити сформовані м’ясні кульки на сковороді в невеликій кількості олії, домагаючись рум’яної скоринки. Потім котлети перекласти на деко або у форму для запікання, залити сирним соусом і запекти в духовій шафі протягом десяти хвилин при температурі 200 градусів. За п’ять хвилин до закінчення можна додатково присипати котлети тертим сиром, щоб утворилася апетитна сирна скоринка.
