Скумбрія – популярна, легкодоступна і досить жирна риба, широко використовується в кулінарії. З неї готують різні салати, перші і другі страви. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як запікати скумбрію в рукаві.
З коріандром
Ця соковита і ніжна рибка відмінно поєднується з відварною картоплею або свіжими салатами з сезонних овочів. Вона готується без єдиної краплі олії. Але це зовсім не погіршує її смакових якостей. Перед тим, як запікати скумбрію в рукаві, вам доведеться переконатися, що у вас є:
- Свіжозаморожена тушка риби вагою 550 р.
- 1 ч. л. перемеленого коріандру.
- Сіль (за смаком).
Перш за все, потрібно обробити рибу. Її спочатку розморожують, звільняють від нутрощів і ретельно промивають. Оброблену таким способом тушку з усіх боків натирають сіллю і коріандром і недовго витримують при кімнатній температурі. Хвилин через тридцять рибу поміщають у спеціальний пакет і направляють на термообробку. Готують скумбрію, запечену в рукаві, в духовці, прогрітій до 180 оС. Приблизно через півгодини вона буде повністю готова до вживання. При бажанні незадовго до завершення процесу можна акуратно розрізати пакет, щоб його вміст покрилося апетитною скоринкою.
З майонезом і кетчупом
Це блюдо має приємний смак і легкий цитрусовий аромат. До того ж рецепт скумбрії, запечена в рукаві, передбачає використання мінімального набору компонентів, завдяки чому користується величезною популярністю у вітчизняних господинь. Щоб приготувати таку рибку, вам знадобляться:
- 2 ст. л. томатного кетчупу.
- 2 ст. л. хорошого майонезу будь-якої жирності.
- 2 свіжоморожені скумбрії.
- ½ Лимона.
- Головка цибулі.
- Сіль і запашні спеції.
Перед тим як почати запікати скумбрію в рукаві, її необхідно підготувати. Для цього тушки розморожують, звільняють від плавників, голів і нутрощів, а потім ретельно промивають у прохолодній воді. Оброблену таким методом рибу складають у миску і поливають сумішшю кетчупу, майонезу, лимонного соку, солі і спецій. Хвилин через тридцять промариновавшуюся скумбрію поміщають в рукав, в якому вже є нарізану півкільцями цибулю. Запікають рибу при 180 оС близько півгодини. Потім потрібно акуратно розкрити рукав і почекати ще десять хвилин. Кращим доповненням до такої скумбрії стане відварений рис або свіжий овочевий салат.
З оливками і томатами
Любителям дарів моря напевно сподобається ще один цікавий рецепт скумбрії, запечена в рукаві в духовці. З нього виходить дуже ніжна і ароматна рибка, відрізняється вишуканим смаком. Щоб її приготувати, вам знадобляться:
- Скумбрія свіжоморожена.
- Головка цибулі.
- Жменя оливок.
- 5 помідорів черрі.
- ½ Лимона.
- 2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
- Сіль і суміш перемелених перців.
Спочатку слід зайнятися рибою. Її розморожують, звільняють від всього непотрібного і ретельно промивають під струменем проточної води. Потім тушку натирають сіллю, перцем і маслом оливи. Всередину скумбрії поміщають цибульні півкільця, збризнуті цитрусовим соком, і часточки лимона. Все це упаковують в рукав, в якому вже є оливки і помідори черрі. Запікають рибу при 200 оС близько півгодини. Приблизно за десять хвилин до закінчення процесу рукав обережно розрізають, щоб його вміст злегка зарум’янилося.
З картоплею та морквою
Цей спосіб запікання скумбрії в рукаві зацікавить зайнятих господинь, які намагаються зекономити кожну вільну хвилину. Він хороший тим, що зроблене таким чином страва не потребує додаткових гарнірах. Щоб приготувати такий вечерю, вам потрібно:
- 1 кг мороженої скумбрії.
- 300 г ріпчастої цибулі.
- 200 г соковитої моркви.
- 300 г картоплі.
- 1 ст. л. італійських трав.
- 2 ст. л. дезодорованої олії.
- По пучку зелені петрушки і кропу.
- Сіль і суміш перемелених перців.
Починати процес потрібно з обробки риби. Її розморожують, звільняють від усього зайвого, добре промивають і натирають сумішшю солі, італійських трав і перцю. Зверху на тушках роблять надрізи і начиняють їх тонкими цибульними кільцями. Підготовлену таким чином скумбрію укладають в рукав. Туди ж відправляють дрібні кубики картоплі і шматочки моркви, приправлені спеціями та олією. Все акуратно упаковують і ненадовго прибирають у прохолодне місце. Не раніше ніж через годину рибу з овочами поміщають в духовку і запікають близько сорока хвилин при 200 оС. Незадовго до відключення духовки рукав акуратно розкривають, щоб скумбрія встигла зарум’янитися. Перед подачею рибу з овочами посипають рубаною зеленню.
