Аліолі з додаванням яєць
Яйце додасть калорійність соусу аліолі, але разом з тим зробить його гущі, легшим і смачніше. Хоча останнім суб’єктивно.
Що беремо:
- пару яєчних жовтків (якщо перепелині, 4);
- сік половинки лимона;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- олія плодів оливкового дерева – 300 мл;
- сіль – індивідуально.
Етапність приготування:
- Спочатку необхідно розібратися з часником. Його будь-яким зручним способом потрібно перетворити в пюре.
- В окремій глибокої посуді об’єднують часникове пюре, яєчні жовтки, лимонний сік, сіль і, можливо, які-небудь приправи.
- І ось на цьому етапі в суміш починають вводити масло: потроху і повільно, не припиняючи робити збивання.
- Як тільки аліолі загусне, всі інгредієнти закінчаться, а смак буде повністю сформований, його прибирають на 10 хвилин у холодильник, а вже після подають до столу.
Рецепт з базиліком
Любителям свіжого літнього смак страв варто приготувати соус аліолі, рецепт з фото далі, з базиліком в якості добавки.
Стане в нагоді:
- 6-8 листя свіжого базиліка;
- півсклянки теплого молока;
- 2 шматочки білого хліба – м’якушки;
- 5 часникових зубчиків;
- 250 мл олії оливи;
- 1 жовток;
- рідка складова лимона і сіль – на смак.
Готується базиліковий аліолі так:
- У глибокій мисці м’якуш хліба заливають молоком і чекають, коли він розм’якшиться.
- А поки процес розм’якшення на підході, часникові часточки необхідно перетовкти в кашку. Додати до неї солі.
- Яйце миють з милом, а після акуратно відокремлюють білок від жовтка.
- У чашу блендера закладають: м’який хліб, жовток, часник і листя базиліка (попередньо можна порізати на частини).
- Всі інгредієнти збивають кілька секунд. А потім, продовжуючи процес збивання, в чашу доливають масло і діють за стандартною схемою.
