З мигдалем
Ніжний соус з горіховим наповнювачем складається з наступних інгредієнтів:
- 120 мл олії оливи або соняшнику;
- 3 великих зубчики часничку;
- велике куряче яйце;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- жменя мигдалю;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Часник очищають від усього зайвого. Яйце обов’язково промивають.
- У мисці з’єднують яйце, часник, горіхи і сіль. Збивають блендером.
- У процесі збивання вливають оцет, а після акуратно масло. Як тільки аліолі загусне і придбає жовтий відтінок – значить він готовий. Хоча ще хвилин 10 його варто витримати в холодильнику.
З волоськими горіхами
З волоськими горіхами соус вийде трохи більше терпким, ніж з мигдалем:
- раскрошенные волоські горіхи – 1,5-2 жмені;
- пучок петрушки або кропу;
- ціла головка часнику середніх розмірів;
- 30 мл олії соняшника або оливи;
- лимонний сік – столова ложка.
- Пучок обраної зелені дрібно рубають і відставляють убік.
- 3 часникові часточки разом з горіхами перетворюють в кашку.
- Додають в кашку сіль, сік цитрусового. Включають блендер і починають все збивати. Після акуратно вводять масло, поки аліолі не стане необхідної консистенції.
- У готовий соус додають дрібно порізану раніше зелень. Перемішують і відправляють в холодильник на 15 хвилин.