Легка солянка з рибою
Дане блюдо можна приготувати не тільки з м’яса і ковбас, але і з додаванням морепродуктів і риби.
Опис процесу і компоненти:
- Залити 60 г перлової крупи водою на 8-10 годин, потім відварити (25 хвилин).
- У ємність налити 2 літри води і довести до кипіння.
- Підготувати 150 г картоплі, нарізати середніми шматками, висипати в закипілу воду.
- Філе різних сортів свіжої риби (500 г) нарізати соломкою і додати до картоплі, варити до готовності.
- Пасерувати на рослинній олії (30 мл) подрібнені цибулю (150 г) та моркву (100 г).
- Нарубати дрібно солоні огірки (150 г) і додати засмажку.
- Вилити 200 мл томатного соку, закип’ятити і вилити в суп.
- Додати перловку, сіль, суміш мелених перців.
- Прибрати розсіл з оливок без кісточок (100 г), нарізати кільцями, висипати в суп.
- Покласти лавровий лист.
Перед подачею додати шматочок лимона і подрібнену зелень.
Секрети приготування
Для того щоб приготувати висококласну солянку, можна застосувати деякі з таких кулінарних секретів:
- Солянка буде по-своєму смачною, якщо зварити її на грибному, м’ясному або рибному бульйоні.
- Солоні огірки, каперси, оливки, цибуля зелена надають особливу пікантність блюду.
- Якщо перед подачею додати в суп свіжу зелень і сметану, то смак стане більш свіжим і насиченим.
- Для м’ясної солянки підійде звичайне (яловичина, свинина, курка) або копчене м’ясо, ковбаса (в тому числі й така, що вже не годиться для вживання в сирому вигляді). Можна з’єднати все разом.
- Замість томатної пасти можна додати томатний сік при приготуванні бризу або заготовки (цибуля, томат, бульйон, цукор, огірки).
- Обов’язково приправити спеціями – лавровий лист, чорний мелений перець (або горошком), суміш перців.
- Огірки рекомендується застосовувати бочкові, але не мариновані.
- Різати інгредієнти краще невеликими кубиками або соломкою, тоді вони будуть відмінно поміщатися в столовій ложці, що також позитивно вплине на смак.
