Покрокове керівництво з приготування ніжного м’яса

  1. Рецепт соковитих відбивних починається з підготовки основного інгредієнта. М’ясо ретельно промийте під струменем проточної води, а потім обсушіть паперовим рушником. Якщо продукт містить плівки і прожилки, попередньо видаліть їх, інакше відбивні вийдуть «гумовими» на смак.
  2. Підготовлене м’ясо наріжте скибочками товщиною в 1 сантиметр. З кілограма свинини у вас повинно вийти близько 10-12 стейків.
  3. Тепер кожен скибочку м’яса потрібно гарненько відбити. Розмістіть один стейк на обробну дошку і накрийте його пакетом або харчовою плівкою. Завдяки цій необтяжливою процедурі сік з м’яса не забризкає вашу кухню, а молоточок не буде прилипати до нього. Озброївшись спеціальною калаталом, добре відбийте шмат свинини з обох сторін. Зробіть так з усіма стейками, які у вас вийшли.
  4. Очистіть часникові зубчики, а потім пропустіть їх через прес.
  5. Кожен відбитий шматочок м’яса посоліть і поперчіть за смаком. Здобріть майбутні відбивні часниковою кашкою з одного боку.
  6. Нехай м’ясо насититься спеціями, а ви займіться приготуванням кляру для соковитих відбивних на сковороді. Курячі яйця розбийте в глибоку ємність. Злегка збовтайте їх виделкою, домагаючись повного змішування білка і жовтка. Додайте до яєць сметану, гірчицю і воду. Злегка посоліть і поперчіть майбутній кляр. Ретельно перемішайте всі компоненти виделкою.
  7. В зручну плоску тарілку насипте борошно пшеничне.
  8. Сковороду з рослинним маслом поставте на плиту, встановивши під нею середній вогонь. Дочекайтеся, поки жир добре нагріється.
  9. Візьміть відбитий шматок м’яса. Обваляйте його в борошні з двох сторін. Тепер занурте свинину в яєчно-сметанний кляр. Знову запаніруйте м’ясо в борошні і відразу ж викладайте на сковороду з гарячим рослинним маслом. Подібним чином вчините з відбитими шматочками свинини.
  10. Обсмажуйте м’ясо на середньому вогні до появи рум’яної скориночки з двох сторін. В середньому цей процес займає близько 10 хвилин (по 5 хвилин з кожного боку).
  11. Знявши відбивні зі сковороди, помістіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою. Буквально за кілька хвилин м’ясо звільниться від надлишків жиру.
  12. Подавайте страву до столу в гарячому вигляді. Саме в такому стані м’ясо володіє бездоганним смаком.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6