Смачні соковиті відбивні без кляру
Ніжний, що тане в роті м’ясо можна приготувати не тільки в паніровці. Кляр, по суті, не дозволяє соку випливати з відбивною під час смаження. Тому шмат свинини в паніровці апріорі не може вийти сухим. Звичайно ж, якщо кулінар дотримувався всіх правил приготування. А ось зробити соковиті відбивні без кляру – це вже вищий пілотаж. Таке під силу далеко не кожній хазяєчці.
Між тим, у цьому процесі немає нічого складного або непосильної. Скориставшись рецептом соковитих відбивних зі свинини без кляру, ви зможете створити дивовижно ніжне і дуже смачне блюдо, яке порадує і очей, і шлунок.
Інгредієнти для приготування м’якого свинячого стейка
- Півкілограма свинячої вирізки або корейки.
- Три часточки часнику.
- Півсклянки олії без запаху.
- Суміш сухих трав (прованських, італійських або будь-яких інших).
- Дві гілочки свіжого розмарину.
- Сіль.
Додатково необхідні серветки або рушники з паперу.
Приготування соковитих і ніжних відбивних
- Шматок свинини нарізати на скибочки. Товщина кожного повинна становити близько 1-1,2 сантиметри. Кожен стейк ретельно промийте під великим напором холодною водою, а потім добре обсушити паперовою серветкою. Уважно вивчіть всі шматочки м’яса: якщо на них є прожилки або плівки, їх потрібно акуратно видалити.
- Відбийте кожен шмат свинини спеціальним молоточком з двох сторін.
- Покладіть стейки на обробну дошку. Озброївшись силіконової пензликом, змастіть кожен шматок м’яса тонким шаром рослинного масла (з двох сторін).
- Тепер посипте майбутні відбивні сіллю і сумішшю сухих ароматних трав. Кількість спецій регулюйте на свій розсуд. Посипати стейки приправами слід з двох сторін.
- Залиште м’ясо на 30-60 хвилин. За цей час свинина вбере в себе частину солі і чарівний аромат трав.
- Рослинне масло налийте в сковороду з антипригарним покриттям. Очищені зубчики часнику роздушіть кінчиком ножа. Гілочки розмарину вимийте і обсушіть.
- Надішліть роздавлений часник і зелень в сковороду з олією, а потім поставте жарочную ємність на помірний вогонь.
- Прогрівайте спеції до тих пір, поки жир не розжариться. Це можна зрозуміти по характерного потріскування.
- Як тільки масло стало досить гарячим, дістаньте з нього часник і розмарин – їх можна викинути. У жир, просочений ароматами спецій, викласти промариновані шматки м’яса.
- Збільште вогонь до середнього значення. Обсмажуйте м’ясо з двох боків до появи рум’яної скоринки.
- Перевірте відбивні на готовність, проткнувши їх ножем: якщо сік, що виділився, має рожевий відтінок, то продовжуйте смажити їх далі, біла рідина свідчить про те, що стейки пора знімати зі сковороди.
- Викладіть свинячі скиби на плоску тарілку. Відразу ж щільно оберніть ємність з м’ясом фольгою.
- Через 10 хвилин соковиті, ніжні, смачні та ароматні відбивні можна подавати до столу.
