Свинина в грибному клярі
Якщо у вас намічається торжество, то рецепт соковитих відбивних на сковороді неодмінно стане в нагоді. М’ясо, приготоване таким оригінальним способом, прикрасить навіть самий урочистий стіл. Соковита, ніжна і дуже ароматна свинина в клярі з грибів напевно приємно здивує ваших гостей. Блюдо виходить дуже ситним і поживним, тому до нього не знадобиться подавати складні гарніри. Ідеальним доповненням до отбивным стане нарізка з свіжих огірків і помідорів, запечені кабачки, соління, рагу або салат з літніх овочів.
Продукти, необхідні для створення шедевра м’ясного
- Один кілограм свинини.
- 200 грам печериць свіжих.
- Повний стакан сметани.
- Чотири курячі яйця.
- Півтора склянки пшеничного борошна.
- Одна чайна ложка розпушувача.
- Невеликий пучок свіжої петрушки.
- Суміш перців, сіль.
- Рослинне масло.
Ще знадобляться паперові серветки або рушники.
Спосіб приготування свинячих відбивних в грибному клярі
- Для початку підготуйте м’ясо традиційним способом. Гарненько промийте його під проточною водою, а потім обсушити паперовими серветками. Видаліть плівки і прожилки, якщо такі присутні в продукті. Наріжте свинину на відбивні товщиною не більше 1 сантиметра.
- Кожен скибочку відбийте спеціальної калаталом з двох сторін. Сильно старатися не варто. Відбивні не повинні стати занадто тонкими.
- Тепер приправте стейки сіллю і сумішшю перців. Натирати м’ясо спеціями потрібно з двох сторін.
- Відставте підготовлені відбивні в бік, нехай вони напитаются аромат приправ. В цей час підготуйте оригінальний кляр. Печериці гарненько вимийте, а потім викладіть їх у друшляк, щоб видалити зайву рідину. До речі, при бажанні ви можете використовувати будь-який інший вид грибів. Відмінно підійдуть гливи або боровичка. Петрушку промийте і обсушити паперовими серветками.
- Зелень дрібно нарубаєте, після чого складіть у глибоку миску, в якій буде зручно змішувати кляр. Гриби наріжте маленькими кубиками (не більше 0,5 см). Додайте подрібнені печериці в миску з петрушкою.
- В окремий посуд розбийте курячі яйця. Гарненько розмішайте їх віночком, надаючи продукту однорідну консистенцію. Додайте до яєць сметану. Бажано використовувати молочний продукт з високим відсотком жирності (від 20 %). Знову ретельно перемішайте масу.
- Борошно з’єднайте з розпушувачем. Просійте її в ємність з рідкою частиною кляру. Вимісіть заготівлю, домагаючись її гладкого стану. Кляр не повинен містити грудочок. Якщо у вас не вийшло домогтися однорідності маси вручну, тоді скористайтеся міксером.
- Густий яєчно-сметанний кляр посоліть за смаком. Додайте в нього щіпку суміші перців для аромату. Ще раз добре вимісіть масу.
- Готову тісто вилийте в миску з подрібненими печерицями і зеленню. Вимісіть суміш ложкою. Важливо домогтися рівномірного розподілу всіх компонентів.
- Сковороду з рослинним маслом надішліть на середній вогонь. Дочекайтеся, поки почується характерне потріскування, яке свідчить про те, що жир добре почервонів.
- Кожну відбивну обваляйте в клярі з двох сторін, після чого відразу ж надішліть на сковороду з гарячим маслом. Зачерпніть столовою ложкою грибну масу і полийте нею верхні частини стейків.
- Смажте відбивні з двох сторін на середньому вогні до повної готовності м’яса і кляру. У середньому ця процедура займає близько 15 хвилин. Перевірити готовність відбивних можна з допомогою ножа. Проколіть приладом стейк в центральній його частині і подивіться на колір виділилася рідини. Білий, прозорий сік говорить про те, що м’ясо можна знімати зі сковороди. Червона або рожева рідина свідчить про неготовність відбивних.
- Гарячу свинину в грибному клярі викладайте на блюдо, застелене паперовими серветками. Вони вберуть надлишки жиру.
- Подавати відбивні до столу слід у гарячому або теплому вигляді. Остигле м’ясо завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі, духовій шафі або на сковороді.
Приємного апетиту!
