Секрети щодо обсмажування
Картопляні деруни на крупній тертці мають відмінні смакові якості не тільки завдяки особливому способу подрібнення, але і принципом обсмажування. Секрети досить прості, але ефективні:
- Щоб деруни не приставали до поверхні сковороди, варто викладати картопляне тісто тільки в добре розігріту олію.
- Уникнути пересушування дерунів можна тільки при дотриманні часу обсмажування. З кожної сторони термічна обробка проводиться не більше 2-3 хвилин.
- Смажити деруни потрібно виключно на середньому вогні, щоб картопля рівномірно пропікся.
- Щоб прибрати зайвий жир після смаження, варто викласти деруни на кілька хвилин на паперовий рушник або серветку.
- Коли дерун обсмажується з першої сторони, то сковороду кришкою накривати категорично не можна – картопляні оладки просто розваляться при перевертанні. У момент смаження з іншого боку кришку можна використовувати не більше 1 хвилини.
- Щоб економити соняшникову олію і не перенаситити деруни жиром, варто використовувати спеціальний розпилювач, який накручується на пляшку з продуктом.
