З вершками
Пропонуємо вам приготувати дивовижний крем-суп сочевичний з вершками. Для його створення вам потрібно:
- 100 г моркви;
- 10 г часнику;
- 100 г цибулі;
- 1 л води;
- 35 г оливкової олії;
- 150 мл вершків 20 %;
- 300 г червоної сочевиці;
- 5 г меленого чорного перцю (за смаком);
- сіль (за смаком);
- 20 р петрушки.
Суп готуйте наступним чином:
- Промити сочевицю і залийте прохолодною водою.
- Наріжте моркву кружальцями завтовшки 3-4 мм, цибулю – півкільцями, часник покришіть.
- Обсмажте на оливковій олії цибулю до м’якості. Додайте часник і моркву, смажте всі разом ще 5 хвилин.
- Злийте з сочевиці зайву воду.
- У каструлю до моркви з цибулею відправте сочевицю. Готуйте все під закритою кришкою 15 хвилин.
- Подрібніть суп у блендері.
- Далі, влийте вершки, доведіть все до кипіння і зніміть з плити.
Перед подачею прикрасьте суп зеленню.
Поради
Для створення супу-пюре найбільше підходять жовті і червоні сорти сочевиці, так як вони відмінно розварюються, але зберігають всі корисні якості. Вони роблять готову страву гарним і яскравим. Коричнева і зелена сочевиця в процесі варіння довше зберігає форму, тому її застосовують зазвичай для створення прозорих супів.
Щоб швидше зварилася сочевиця, її потрібно заздалегідь замочити у воді на пару годин. Цю воду перед готуванням зливають, а сочевицю – промивають. Закладати її в киплячу воду, про що ми писали вище.
Перед відправкою на сковороду з овочами помідори очистіть від шкірки. Якщо їх на кілька хвилин занурити в окріп, це ви зробите запросто.
Перед додаванням овочевий засмажки до киплячої сочевиці перевірте об’єм води в каструлі – вона повинна сочевицю покривати приблизно на 5 см. Якщо води більше, суп вийде дуже рідким.
Крім приправи каррі, можна застосовувати інші східні прянощі – м’яту, перець, кардамон, зіру, кмин.
Якщо ви в тарілку з готовим супом додати сметану або вершки, вони покращують смакові властивості супу, зроблять його більш ситним. Ті, хто бажає залишити його дієтичним і легким, можуть злегка збризнути соком лимона, посипати свіжою зеленню – базиліком, кінзою, цибулею зеленим, м’ятою.
