Економний варіант соусу
Зараз мова піде про дуже смачною і бюджетної заправці. Складові:
- тресковая ікра — одна банка;
- вершки 10% жирності — 200 мл;
- ріпчаста цибуля — середня головка;
- вершкове масло — за смаком.
Ріпчасту цибулю треба дрібно нарізати. На сковороді розпустити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю. Він повинен стати карамельного кольору.
Потім у сковороду влити вершки і тушкувати не менше семи хвилин. Коли вони трохи загустеют, можна додати білий мелений перець. Тепер слід заготівлю зняти з вогню і перелити в підходящий посуд.
У цьому рецепті чекати, поки охолоне соус, не потрібно. Можна додати ікру прямо в гарячу масу, але ретельно перемішати треба обов’язково. Бюджетний ікорний соус готовий. Приємного апетиту!
Сьомга під вершково-ікорним соусом
Це дуже смачне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл.
Складові:
- свіжа сьомга — кілограм;
- спеції для риби — на смак;
- двадцатипроцентные вершки — 200 мл;
- червона ікра — 140 грамів;
- масло вершкове — 30 грамів;
- пшеничне борошно — їдальня ложечка;
- кріп, сіль, чорний мелений перець – за бажанням.
Першим ділом потрібно рибу обробити на стейки і ретельно натерти спеціями. Залишити добре промаринуватися (достатньо двох годин).
На сковороду покласти вершкове масло, коли воно нагріється насипати пшеничне борошно і добре розмішати. Смажити її потрібно не більше хвилини, щоб соус не віддавав гірчинкою. Акуратно і повільно ввести у вершки борошно. Після загущення соусу в нього додають кріп, мелений чорний перець і сіль. В останню чергу потрібно ввести ікру. Не обов’язково вибирати дуже дорогий продукт. Підійде икорка середньої цінової категорії.
Повертаємося до риби. Стейки потрібно злегка промокнути паперовими рушниками і посолити. На розігріту сковороду треба викласти вершкове масло і додати трохи рослинного. Смажити потрібно не більше хвилини на одній стороні. Також можна приготувати сьомгу на пару.
Готову рибу викласти на тарілку, полити соусом з ікрою і подавати до столу. Сьомга під ікорним соусом готова, приємного апетиту!
