Багато люди всіляко намагаються уникати використання лука в приготуванні своїх страв. Але чи можливо приготувати, наприклад, котлети без лука, та ще й зробити це так, щоб страва вийшла відмінною? А що думають про це самі кулінари і гурмани за сумісництвом?
Бути чи котлет без цибулі?
Більшість гурманів знає, що це важливий інгредієнт, що надає будь-якої м’ясної (і не тільки) страві соковитості і апетитний аромат. В їх розумінні котлети без цибулі – це не дуже бажані і ароматні вироби. Однак нам відомо, що ті, хто просто ненавидять цей овоч, особливо в смаженому або вареному стані, краще відмовляться від багатьох страв, лише б не зустрічатися з небажаним для них інгредієнтом. Невже їм так і доведеться жити, відмовляючись від величезного асортименту страв з м’ясних продуктів, в які входять і такі улюблені нашим людиною котлети. Поспішаємо запевнити тих, хто зневірився скуштувати ароматних і ніжних котлет. Без цибулі ці вироби виходять нітрохи не гірше.
З чого можна приготувати котлети, у складі яких відсутня цибуля?
Мабуть, серйозних обмежень тут не існує. Фарш зі свинини навпіл з яловичиною – класичне поєднання. Цей овоч можна замінити наявністю деякої кількості часнику. Чорний перець у складі подарує аромат виробів. Ніжні і апетитні котлети без цибулі вийдуть, якщо використовувати м’ясо кролика. До того ж цей вид м’яса є дієтичним. Якщо приготувати їх на пару, у вас буде готове корисне блюдо. Рубані котлети з грудок птахи – дуже простий і надзвичайно смачний варіант. Можна використовувати як грудки індички, так і всім знайомі курячі частини. Багато звичайно, сумніваються: чи вийдуть вироби соковитими і м’якими, адже грудки – продукт нежирний і аж ніяк не найніжніша частина птиці.
Класичний рецепт котлет без цибулі (з курячих грудок)
Щоб не мучити себе припущеннями, давайте приготуємо страву і на власному досвіді дізнаємося, смачні чи котлети без цибулі? Огляньте свій холодильник на предмет наявності в ньому таких необхідних інгредієнтів:
- грудка куряча – 500 грамів;
- сметана – 100 грамів;
- борошно – 100 грамів;
- курячі яйця – 2 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- сіль і перець мелений чорний – за смаком;
- кріп – порційно;
- олія рослинна, не має аромату – для смаження.
Технологія приготування
Підготувати частини курки (промити, обсушити паперовими рушниками). Подрібнити м’ясо за допомогою ножа: нарізати на невеликі кубики. Помістити підготовлене м’ясо в глибоку миску або каструлю, в якій будемо готувати наш рубаний фарш для котлет без цибулі.
До м’яса ввести сирі яйця і ретельно перемішати. Додати сіль і перець. Ввести сметанний продукт і знову перемішати отриманий курячий фарш.
Зубчики часнику очистити від неїстівних елементів і розчавити за допомогою преса. Якщо збираєтеся використовувати кріп, то його необхідно промити і подрібнити на даному етапі приготування. Ввести зелень у фарш. Знову перемішати.
Завершуємо приготування рубленого фаршу: просіваємо борошно до фаршу і ретельно перемішуємо з борошном. Тепер залишаємо напівфабрикат на тридцять хвилин. Накрийте миску рушником або підходящої кришкою. Борошно за цей час виділить клейковину, і при обсмажуванні наші котлети будуть зберігати гідну форму.
Після тридцяти хвилин вже можна приступити до обсмажуванню котлет без цибулі.
Як правильно смажити курячі котлети рубані
Сковорідку, має товсте дно і антипригарне покриття, нагріваємо на плиті. Додаємо при цьому рафінований рослинний жир. Оскільки котлетна маса виходить рідким, ми будемо використовувати столову ложку, щоб брати нею фарш і викладати його на сковороду.
Як тільки масло розжариться (почується характерне, ледь вловиме пощелкивание), приступаємо до процедури обжарювання. Набираємо столову ложку фаршу і дуже акуратно кладемо його на розпечену сковорідку. Регулюємо товщину виробів згідно своїм перевагам.
Готуємо котлети на помірному вогні до моменту, поки нижня сторона не покриється рум’яною скоринкою. Тепер перевертаємо їх на інший бік і, накривши кришкою, готуємо стільки ж за часом. В результаті одна закладка котлет готується в загальній складності вісім-десять хвилин.
Отже, за півгодини у вас вийшли прекрасні ніжні, ароматні, а головне, смачні котлети. Подавати їх можна з будь-яким гарніром, але можна їсти і як самостійне блюдо.
