Корисні поради
Якщо немає можливості придбати свіжу рибку, то можна купити заморожену. Такий варіант теж підійде. Розморожувати її краще на нижній полиці холодильника.
Якщо не звикли загущати соуси борошном, то можна використовувати жовтки яєць або випарювати до густоти вершки.
Для сьомги краще всього використовувати перцеву суміш, пряні трави, мелений коріандр, насіння гірчиці, куркуму, пажитник, імбир мелений, апельсинову і лимонну цедру, лавровий лист.
Соус з мускатним горіхом
Під класичною заправкою риба дуже смачна, але потрібно експериментувати. Сьомга під ікорним соусом з мускатним горіхом придбає нові відтінки смаку.
Складові:
- жирні вершки — один стакан;
- червона ікра — дві столові ложки;
- сік половини лимона;
- цедра від лимона;
- масло вершкове — 10 г;
- мускатний горіх тертий — невелика щіпка.
З лимона потрібно вичавити сік, а також натерти цедру. Це потрібно зробити в різний посуд. Далі треба розтопити масло і, постійно помішуючи, влити вершки. Їх необхідно закип’ятити, додати сік лимона. Потім приправити тертим мускатним горіхом і цедрою лимона. Проварити соус ще дві хвилини, після чого зняти його з вогню. Почекати поки заготівля трохи охолоне і ввести червону ікру. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити ікринки.
Приготований за цим рецептом ікорний соус відмінно доповнює морепродукти, рибу. Приємного апетиту!
Рецептів соусів дуже багато, головне – не боятися експериментів і шукати потрібний смак. Адже не завжди те, що подобається одному, припаде до смаку іншому. Кулінарія — наука про смаки, яку можна пізнавати вічно.
