Другий етап
Коли ми побачимо, що на поверхні рідини утворилася пінка, зменшуємо вогонь. Не будемо чекати, поки молоко бурхливо закипить і переллється через край каструлі. Додаємо дрібку солі, столову ложку цукру (краще розведеного у воді або молоці).
Все добре вимішуємо. Існує рецепт смачної манної каші, звареної на молоці, який наказує готувати страву в двох каструльках.
Поки рідина нагрівається, засиплемо необхідну кількість крупи в іншу ємність і смочим її холодною водою. Дочекаємося, поки молоко, приправлене сіллю і цукром, знову не закипить. Тоді заллємо їм підготовлену манку. Розмішуєм до зникнення грудок.
Етап третій
Втім, як рекомендує більшість рецептів, смачна манна каша (на молоці) виходить і тоді, коли ми просто додаємо крупу в киплячу рідину. Але для запобігання утворення грудочок потрібно спритність рук.
Лівою не припиняємо вимішувати молоко. Правою трусить ситечком, щоб крупинки розподілялися по поверхні рівномірно. Далі варимо кашу на помірному вогні ще п’ять хвилин до набухання манки.
Залежно від помелу крупи і жирності молока це може зайняти і більше часу. Вимикаємо вогонь. Кладемо на поверхню каші шматок вершкового масла. Накриваємо каструлю кришкою.
Залишаємо на п’ять хвилин в теплі (на краю плити). Чим менше буде температурний контраст, тим смачніше вийде каша. Можна навіть укутати каструлю в рушник.
