Як готувати слизові супи?
Крупа для супу береться будь-яка, в залежності від уподобань хворої людини. Спочатку вона засипається в каструлю і промивається під стічною водою. Далі крупу заливають 250 – 600 грамами води і ставлять на вогонь. Після закипання зменшують тиск газу і варять протягом приблизно 1 години. Час готування залежить від типу крупи. Найдовше слід варити рис, а менше часу затратится на манку.
Дієтичні слизові супи готуються швидше, якщо перед приготуванням крупу перемолоти попередньо на кавомолці. Для цього її промивають, потім підсушують в духовці при невеликій температурі, засипають невеликими порціями в кавомолку і доводять до стану борошна. Тепер можна з неї варити суп. Лікарі радять використовувати такий спосіб ще й тому, що так в суп потрапляє не тільки відвар від крупи, але і подрібнені зерна. Страва стає ситніше і містить більше поживних речовин, що необхідно для відновлення хворих після операції.
Подача супу
Супи для дієти номер 1 подаються в теплому вигляді. Температура страви не повинна бути менше 55 градусів і вище 62 градусів. Якщо готувалася крупа, то після повного розварювання вона проціджують через дрібне сито або марлю. Суп повинен складатися з одного відвару, сильно тиснути або протирати через сито саму крупу не потрібно. Якщо варили страву з манки, то цю процедуру виконувати не потрібно, оскільки вона й так дрібна.
Одержаний дієтичний суп складається з клейковини круп, а також клейстеризовавшегося крохмалю.
Після того, як слизову масу процедили через сито, відвар необхідно знову поставити на вогонь і знову довести до кипіння, а потім додатково поставити на водяну баню. Для цього підготуйте каструлю з киплячою водою і вставити у неї миску з супом таким чином, щоб денце не стосувалося води.
