Слизові супи призначені для хворих людей, шлунок яких не готовий перетравлювати рослинну клітковину або екстрактивні речовини, що містяться в м’ясних, рибних чи овочевих стравах. Це найбільш щадна дієта, яку лікарі призначають людям, що перенесли хірургічне втручання на органи шлунково-кишкового тракту. Користь такої їжі неоціненна і під час загострення виразкової хвороби у міжсезоння. Нижче представлені найбільш прості рецепти таких страв.
Лікувальна дієта
Слизові супи входять до складу дієтичного харчування під номером 0 і 1. Єдина відмінність між ними в тому, що для нульової дієти в першу страву додають м’ясний бульйон, зроблений вдруге. Це означає, що після закипання пісного м’яса, рідина зливається і набирається нова вода. Коли бульйон закипить вдруге, м’ясо починають варити до готовності.
Дієта номер 1 включає такі супи з додаванням невеликої кількості молока.
Необхідна консистенція
Дієтичний суп не даремно називають слизовим. Візуально він схожий на кисіль і має дуже ніжну і однорідну консистенцію. У такому супі не повинно бути ні однієї, навіть самої малкою частинки твердої їжі, так як це може механічно пошкодити запалених стінок шлунка або кишечника.
Слизові супи являють собою відвари з різних круп, що нагадує густі вершки. Смак страви слабовиражений, тільки віддалено відчувається аромат якоїсь крупи, молока або яйця.